*各省市區(qū)中式面點(diǎn)師考試時(shí)間是每月的15號(hào)和30號(hào),報(bào)名截止時(shí)間是考前25個(gè)工作日(上傳數(shù)據(jù)和資料審核),日常接接受報(bào)名。

中式面點(diǎn)師是運(yùn)用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、(三級(jí))、技師(二級(jí))、技師(一級(jí))。

一個(gè)中式面點(diǎn)師,應(yīng)該熟練掌握搓、包、搟、按、卷、捏、切、疊等等基本的面團(tuán)成形技法,掌握各種成形技法的操作要領(lǐng)和制作關(guān)鍵,能夠根據(jù)不同面團(tuán)的性質(zhì)要求合理運(yùn)用各種成形方法。

中式面點(diǎn)師其實(shí)是一個(gè)很心靈手巧的精致細(xì)活兒,只有我們想不到的,沒有他們做不到的!他們做出來的不只是美味,還有精致的外表。典型的秀色可餐。中式面點(diǎn)師是指運(yùn)用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。中式面點(diǎn)師培訓(xùn)的理論學(xué)習(xí)課程一般包括:面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚的工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡新的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、成本核算等。

在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的新形勢(shì)下,吸取國(guó)外現(xiàn)代餐飲企業(yè)的生產(chǎn)、管理、技術(shù)經(jīng)驗(yàn),采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設(shè)備、經(jīng)營(yíng)方式和管理辦法。洛陽市2020中式面點(diǎn)師證書報(bào)名指南報(bào)考時(shí)間的通知要根據(jù)中式面點(diǎn)的規(guī)律,逐步實(shí)現(xiàn)中式面點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化和社會(huì)化。要擯棄經(jīng)濟(jì)困難的年代人們只求填飽肚子,對(duì)口味沒有什么追求的理念,滿足當(dāng)代人們崇尚清淡,面點(diǎn)的咸、甜、辣、酸都不可以很重。