中式面點(diǎn)師是運(yùn)用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(**五級(jí))、中級(jí)(**四級(jí))、高級(jí)(**三級(jí))、技師(**二級(jí))、高級(jí)技師(**一級(jí))。

一個(gè)中式面點(diǎn)師,應(yīng)該熟練掌握搓、包、搟、按、卷、捏、切、疊等等基本的面團(tuán)成形技法,掌握各種成形技法的操作要領(lǐng)和制作關(guān)鍵,能夠根據(jù)不同面團(tuán)的性質(zhì)要求合理運(yùn)用各種成形方法。

(一)省屬報(bào)名考生

考生本人需填寫《廣東省職業(yè)技能鑒定成績個(gè)人復(fù)核申請(qǐng)表》,向所在集體報(bào)名單位提出復(fù)核申請(qǐng),集體報(bào)名單位在省鑒定中心成績對(duì)外公布后10個(gè)工作日內(nèi)收齊考生復(fù)核申請(qǐng)并填寫《廣東省職業(yè)技能鑒定成績集體復(fù)核申請(qǐng)表》報(bào)省鑒定中心,逾期不予受理。

(二)市屬報(bào)名考生

考生本人需填寫《河南省職業(yè)技能鑒定成績個(gè)人復(fù)核申請(qǐng)表》,向報(bào)名所在地市鑒定中心(考試院、鑒定辦)提出復(fù)核申請(qǐng),地市鑒定中心(考試院、鑒定辦)在省鑒定中心成績對(duì)外公布后10個(gè)工作日內(nèi)收齊考生復(fù)核申請(qǐng)并填寫《廣東省職業(yè)技能鑒定成績集體復(fù)核申請(qǐng)表》報(bào)省鑒定中心,逾期不予受理。

中式面點(diǎn)師?職業(yè)概述:

中式面點(diǎn)師是利用*傳統(tǒng)或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟的方法,對(duì)糕點(diǎn)的主要配料和輔料進(jìn)行加工,制作具有*風(fēng)味的面食或小吃的人。

中式面點(diǎn)師的基本文化要求:

*畢業(yè)

中式面點(diǎn)師培訓(xùn)周期:

全日制職業(yè)學(xué)校教育根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。培訓(xùn)周期:初級(jí)不低于300課時(shí);中級(jí)不少于240標(biāo)準(zhǔn)小時(shí);高級(jí)不少于180標(biāo)準(zhǔn)小時(shí);技師不少于120標(biāo)準(zhǔn)小時(shí);高級(jí)技師不少于80標(biāo)準(zhǔn)小時(shí)。