北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖一）

　　視覺餐宴

　　北京多佐日式精致料理餐廳坐落于北京CBD黃金商業(yè)圈，占地面積1300平方米。這里集中了不同行業(yè)的精英，他們是一群富有挑戰(zhàn)和不斷創(chuàng)新精神的人。在這里，不僅是為了要表達(dá)其能夠提供精致的日本料理，還希望可以帶給在這里用餐的客人高品位的享受而別具誘惑的體驗(yàn)，讓食客的心情可以在這里放飛。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖二）

　　日本料理即“和食”，和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)注重保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和燒烤。這些料理文化都是根植于以傳統(tǒng)的文化為基礎(chǔ)來傳達(dá)出來，這里的設(shè)計(jì)充分把日本料理文化精髓用形式感，材料美，色彩新表達(dá)出來，通過運(yùn)用“意境”古典美學(xué)的獨(dú)特范疇，深深的植根于日本的文藝與*哲學(xué)土壤中。講求的不僅在于“形”，更在于“形外之象”，即審美主體的“言有盡而意無窮”。日本是個(gè)憂患意識(shí)非常深重的民族，環(huán)境空間強(qiáng)調(diào)寧

　　靜，場(chǎng)合注重禮儀，太多的約束和限制使他們受壓抑較重，在現(xiàn)實(shí)中是與人性沖突的。所以日本的設(shè)計(jì)更多以日本傳統(tǒng)的空靈虛無思想為根底，帶有日本自古以來的清愁冷艷的色調(diào)，追求其中浮現(xiàn)的優(yōu)美和冷艷的感情世界。在設(shè)計(jì)風(fēng)格中更多的是黑白強(qiáng)烈性的對(duì)比，用灰色寫實(shí)性的手法調(diào)和，這一方面繼承著日本的王朝藝術(shù)的美意識(shí)，同時(shí)伴著冷澈的感觸。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖三）

　　在深受*傳統(tǒng)意境的文化浸泡里，把日本文化用意境的表達(dá)達(dá)到了一個(gè)新的境界。充分利用了傳統(tǒng)“意境”這一形式，將其融入到現(xiàn)代設(shè)計(jì)中去，依靠現(xiàn)代的形態(tài)、材質(zhì)、色彩等要素，對(duì)傳統(tǒng)“意境”進(jìn)行再生和再表達(dá)。由于受到了不同地域環(huán)境的影響，以及不同季節(jié)兩國人們對(duì)于飲食習(xí)慣的不同，如果采用日本冷澈的色彩，將影響我們冬季對(duì)于饕餮美食品嘗的心情，北京人在冬季更喜歡在歡快愉悅得氣氛中來品味食物，這也是為了能抵御冬季的寒冷。所以在日中同一季節(jié)不同習(xí)慣方式的喜好中，最終采取了因地制宜的設(shè)計(jì)概念，整體運(yùn)用了暖色調(diào)，給人一種冬季中溫暖般感覺，避免傳達(dá)一種冷清的意境。由此，決定了有精挑細(xì)選的食材、華麗的擺盤，在整體裝飾上也力求區(qū)別于傳統(tǒng)的日式料理風(fēng)格。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖四）

　　竹光淡雅顯幽靜

　　現(xiàn)代人對(duì)于終日面對(duì)冷漠呆板的設(shè)計(jì)已感到了厭倦，更多的開始傾向于具有人性化，人情味的好設(shè)計(jì)。初看餐廳，能感受到了作者是在運(yùn)用日本文化的語匯和元素通過后現(xiàn)代主義手法來表現(xiàn)場(chǎng)景。依據(jù)餐飲功能，分為鐵板燒、大廳散臺(tái)及包廂。游覽全景，你會(huì)對(duì)于作者專注時(shí)空的統(tǒng)一性與延續(xù)性，歷史的互滲性及個(gè)性化、自由化的表現(xiàn)而感到驚訝。在大廳入口處，你將看到整面天然石材墻面猶如竹林，一氣呵成，不落俗套。進(jìn)入餐廳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)不見了慣用具象的竹、石、木等手法，取而代之的是大量的運(yùn)用金屬、鏡面、皮革等極具現(xiàn)代感的材質(zhì)去表現(xiàn)日式特有的傳統(tǒng)元素：精心挑選棋盤格式的壁紙；貫穿餐廳使用的橘鏡、特殊玻璃光墻，其拼貼手法實(shí)為提取了日式柵格門的分割樣式。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖五）

　　心靈間自然融合

　　老子曰：“曲則全，枉則直，洼則盈，敝則新，少則得，多則惑”，鐵板燒區(qū)把這種演繹的更加深入。這里是開放性的區(qū)域，運(yùn)用了*人喜好多人聚餐的形式，它們可以根據(jù)需要靈活地進(jìn)行組合。餐桌的由黑色鍍鋅鐵板桌面和軟制的舒適椅子堂而皇之地出現(xiàn)在這里，它們打破了空間的氣氛，集合起來營造出友好的印象，分開來又增添了室內(nèi)的生氣。堅(jiān)硬光滑的板材與軟制舒適的皮具產(chǎn)生了強(qiáng)烈的碰撞，它輕易地喚醒了我們生活的記憶，是感受一段夢(mèng)幻般時(shí)光的絕佳地點(diǎn)。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖六）

　　蝴蝶輕舞如夢(mèng)中

　　來到大廳散臺(tái)，也就是公共餐廳的設(shè)計(jì)中，這里蝴蝶的元素表達(dá)了空間的夢(mèng)幻般的形態(tài)。蝴蝶體現(xiàn)著日本人對(duì)美的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，有種對(duì)于傳統(tǒng)手工藝的精益求精，體現(xiàn)著他們的認(rèn)真。在*，蝴蝶是一個(gè)美的化身，一種自由的象征。莊子曰：“昔者莊周夢(mèng)為蝴蝶，栩栩然蝴蝶也。自喻適志與！不知周也”。當(dāng)我們想去發(fā)生的事情，不是也有“如夢(mèng)似幻”之感。若是蝴蝶，那就“自在飛舞、開心得意。盡情享受生命的喜悅！不管你是誰，都是一個(gè)整體中的一小部分，而整體中的一切都在互相轉(zhuǎn)化，一種“物我同化”。傳統(tǒng)的典雅與現(xiàn)代的新穎相融合，創(chuàng)造出集傳統(tǒng)與現(xiàn)代，融古典與時(shí)尚于一體的畫面，可以見到在大眾設(shè)計(jì)分區(qū)上是井然有序，整體走向呈流線形。以蝴蝶翅膀?yàn)榛A(chǔ)演化出的造型墻及屏風(fēng)做分隔，穿插于中規(guī)中矩的幾何線條中十分合適而不浮夸，昭顯整個(gè)空間的靈動(dòng)與活力。臺(tái)燈、壁燈、地?zé)舻葻艄獾狞c(diǎn)綴，看似不經(jīng)意，卻最能襯托出“精致”之感。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖七）

　　坊靜居新深且幽

　　私密性的包廂，采用了以編制木皮表達(dá)。它的外形如彩帶的隔間，內(nèi)飾則延續(xù)整體風(fēng)格，局部采用玻璃，故呈半透明狀，即有了功能性上的表達(dá)，也有了一種藏而不露之感。包廂的設(shè)計(jì)更多注重了內(nèi)外呼應(yīng)之感，絲毫不顯突兀，更添特色之意。餐廳的形式多元化、模糊化、不規(guī)則化，非此非彼，亦此亦彼，此中有彼、彼中有此的雙重譯碼，在這里更多的強(qiáng)調(diào)了歷史文脈、有種意象及隱喻主義的表達(dá)方式在出現(xiàn)。充分體現(xiàn)了人的個(gè)性和文化內(nèi)涵，推崇舒暢、自然、高雅的生活情趣，強(qiáng)調(diào)人性經(jīng)驗(yàn)在設(shè)計(jì)中的主導(dǎo)作用，設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵在這里完美的進(jìn)行了演繹。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖八）

　　多佐餐廳從一開始設(shè)計(jì)的整體上并沒有拘泥于被定格了的傳統(tǒng)的日式風(fēng)格中，而是一直致力于將獨(dú)特的創(chuàng)意融入傳統(tǒng)理念之中，并沒有刻意強(qiáng)調(diào)日本的文化感覺，而是更多的融入哲學(xué)的概念,用后現(xiàn)代主義的手法來演繹傳統(tǒng)文化。強(qiáng)調(diào)其裝飾性象征性之意，使空間本身的個(gè)性得以發(fā)揮、延展，環(huán)境的融合性也表現(xiàn)的更強(qiáng)。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖九）

　　王俊欽用一種極為新穎的方式讓他的代表作獲得新生，完美地詮釋了獨(dú)特的后現(xiàn)代思想，把每一處都賦予了象征性的意義，讓文化涵義更多的表現(xiàn)出來。多佐餐廳將作為一個(gè)永久性的空間存在于將來，成為北京日式餐廳的一個(gè)新亮點(diǎn)。

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖十）

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖十一）

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖十二）

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖十三）

　　北京多佐日式料理餐廳設(shè)計(jì)欣賞（圖十四）