要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于油炸燒烤魚(yú)怎么做，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.家?？爵~(yú)后悔沒(méi)早點(diǎn)學(xué)會(huì)！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味

最近媳婦感冒剛好，嘴饞的壞毛病又起了，總說(shuō)想吃烤魚(yú)，但外面的烤魚(yú)大多都不合口味，要么太辣要么太油了，病剛好當(dāng)然不能這樣吃了，不然又得再病一場(chǎng)，直接在網(wǎng)上找功略，自己在家做烤魚(yú)。制作烤魚(yú)其實(shí)很有講究，烤魚(yú)店選用的魚(yú)品種一般都是草魚(yú)或鳙魚(yú)，畢竟價(jià)格便宜嘛，在家制作，因?yàn)橛行『?，刺少肉肥的桂魚(yú)成了我的*。再有就是魚(yú)肉的加工，烤魚(yú)店對(duì)魚(yú)肉的處理，一般是先腌制再油炸或放到烤爐上炭烤的，在家操作，鍋不大油炸不方便，要烤的話，家用烤箱也可代替，一切步驟了解后，就來(lái)制作家?？爵~(yú)了。完全做了一遍后，家?？爵~(yú)后悔沒(méi)早點(diǎn)學(xué)會(huì)！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味，主要操作只是先腌魚(yú)、再烤熟、*調(diào)料配菜一同燜熟，過(guò)程簡(jiǎn)單得很，關(guān)鍵在家制作，對(duì)麻辣味道、對(duì)配菜選擇都可根據(jù)口味調(diào)制，吃起來(lái)更舒服，桂魚(yú)的肉質(zhì)嫩滑不膩，配菜豐富焦香，鮮辣惹味，如果你也喜歡，不妨試一試?！?「香辣豆豉烤魚(yú)&材料清單」：主材：桂魚(yú)1條配料：萵筍半根，洋蔥1個(gè)，蔥姜蒜，香菜，金針菇，干辣椒調(diào)料：火鍋底料一小塊，豆瓣醬，豆豉1勺，料酒，花椒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉◇ 「制作過(guò)程」：步驟1｜魚(yú)先腌制桂魚(yú)宰殺洗凈后，把魚(yú)肚切開(kāi)到可以平鋪的樣子，并在魚(yú)兩面開(kāi)花刀，吸干水分后，往魚(yú)身上抹上料酒、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蔥姜，腌制30分鐘。步驟2｜烘烤在烤盤(pán)上裹上2~3層錫紙，再墊上一些洋蔥絲，把腌制好的魚(yú)鋪放在上面，送入烤箱中，200度烘烤25~30分鐘。在烤魚(yú)期間，開(kāi)始著手準(zhǔn)備配料：干花椒和干辣椒用溫水泡洗一下，可以洗掉灰塵，也能防止等下炒香時(shí)不易變糊，再準(zhǔn)備一小塊火鍋底料，和豆瓣醬、豆豉、姜蒜、蔥段一起堆放。再根據(jù)喜好，進(jìn)行準(zhǔn)備烤魚(yú)時(shí)搭配的配菜，今里就選用了萵筍片、金針菇、洋蔥，還可多加點(diǎn)蓮藕、土豆、鵪鶉蛋等，會(huì)更美味。所有的東西準(zhǔn)備好后，下面來(lái)炒辣料，熱鍋熱油，把所有調(diào)味料和干辣椒、花椒全都下鍋一起炒香，炒出紅油后再倒一小碗清水，改小火慢熬燒開(kāi)，即可關(guān)火。步驟3｜燜魚(yú)魚(yú)烘烤好就能出鍋了，剛剛烘烤好的魚(yú)，表皮相當(dāng)焦脆，看著就覺(jué)得很好吃了，家有多功能鍋的朋友，先在鍋底鋪滿配菜，把烤魚(yú)鋪在上面，再倒入熬好的辣料，均勻澆在表面上去， 改成火力中大，把蔬菜燜至熟透，*在表面撒點(diǎn)芝麻和香菜就可以上桌品嘗了。如果沒(méi)有多功能鍋，烤魚(yú)就無(wú)需離開(kāi)烤盤(pán)，把配菜直接鋪在魚(yú)肉上，淋上辣料，再次送進(jìn)烤箱，150度烤10分鐘左右，配菜熟了就能出爐品嘗了，味道和烤魚(yú)店、大排檔的無(wú)異，真好吃?！÷拐f(shuō)——家?？爵~(yú)后悔沒(méi)早點(diǎn)學(xué)會(huì)！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味，香噴噴的一盤(pán)烤魚(yú)簡(jiǎn)單做好，味兒不算太辣，但是兩碗飯都不夠吃，桂魚(yú)皮焦肉嫩，萵筍香脆爽口，特別是金針菇，在外面吃烤魚(yú)時(shí)很不敢吃金針菇的，因?yàn)橛糜吞?，金針菇?huì)很吸油，但在家做，低油低鹽，金針菇就更顯清爽滑脆了，不油膩，配菜豐富。一條桂魚(yú)二十來(lái)塊，加上配菜調(diào)料，一盤(pán)的成本還不到30塊，干凈衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)，魚(yú)品種建議選擇魚(yú)刺較少的魚(yú)，吃著卡刺機(jī)率低，吃著安全更過(guò)癮。????)?關(guān)注@鹿小美食，歡迎您分享、收藏、點(diǎn)贊哦~

2.家?？爵~(yú)的簡(jiǎn)單做法，20元錢一家人夠吃，再也不用出去花高價(jià)吃

外面吃烤魚(yú)，總擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，而且賊貴，一條10多元的魚(yú)需要50—60元才能吃到，甚至更貴，今天介紹一下烤魚(yú)的做法，在家就可以自己做。準(zhǔn)備的食材：草魚(yú)一條1000克，火鍋底料50克，料酒50克，生姜一塊，獨(dú)蒜2個(gè)，蔥20克，香辣醬20克，老抽10克，雞精10克，白糖3克、花椒10克（不喜歡可以不加），喜歡吃辣得朋友可以加干辣椒節(jié)，多少依自己口味定，土豆，藕，黃瓜，配菜根據(jù)自己喜好來(lái)隨意搭配。操作步驟：1：魚(yú)從背部開(kāi)口，掏出內(nèi)臟，洗凈待用，這樣做是為了油炸時(shí)受熱均勻2：用刀在魚(yú)身斜劃口子，方便腌制時(shí)入味3：加鹽10克，蔥、姜、料酒、花椒粒將魚(yú)腌制20分鐘4：黃瓜剔除內(nèi)瓤切條，土豆和藕切條，漂凈淀粉待用5：鍋里加入700克菜油，燒至8成熱，手提魚(yú)尾，讓魚(yú)呈張開(kāi)的平面，從鍋邊劃入油鍋里6：繼續(xù)保持大火，待魚(yú)表面水分收干時(shí)轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸7：將魚(yú)兩面炸至金黃色撈出8：撈出魚(yú)后，繼續(xù)開(kāi)大火，倒入藕條和土豆條炸熟，撈出備用9：鍋里留油150克，開(kāi)中火下入生姜，大蒜，蔥爆香，然后轉(zhuǎn)小火加入香辣醬火鍋底料、料酒、花椒粒，炒出紅油10：倒入炸好的土豆條，藕條，黃瓜條，加入雞精，白糖，老抽調(diào)味炒勻11：將炒好的素菜連同湯汁一起倒在魚(yú)上面即可是不是很簡(jiǎn)單呢？趕緊動(dòng)手自己做吧！喜歡我們的朋友，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注。不定期分享四川美食做法。

3.油炸小吃和燒烤配料怎么做

你把你的店面積、在長(zhǎng)沙的位置、你準(zhǔn)備開(kāi)的小吃店的目標(biāo)消費(fèi)群是早餐、午餐還是晚餐或者是宵夜，有了這些基礎(chǔ)的東西后，我可以給你提供一些建設(shè)性的意見(jiàn)。我的QQ號(hào)是727238897

4.油炸燒烤小吃怎么做

燒烤制作配方！燒烤，是指魚(yú)肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類及海鮮味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）最為出名。照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類。云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。而間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)?、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒最平民化，價(jià)格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見(jiàn)，但若要燒烤全型魚(yú)，則適合用平面簽。在串燒食材選用上，以四季應(yīng)時(shí)的時(shí)鮮材料為挑選重點(diǎn)，其中由于雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的*，因此雞肉長(zhǎng)久以來(lái)一直是屹立不搖的串燒食材之一。在此為您介紹目前*人氣的串燒名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見(jiàn)的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來(lái)的，肉汁令人垂涎三尺?？倦u腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時(shí)有股豪爽的感覺(jué)?？倦u胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛(ài)。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當(dāng)今日本老饕的*，您不妨也試試。吃燒烤時(shí)最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的*組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬(wàn)別用來(lái)剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號(hào)。綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚(yú)板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚(yú)板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時(shí)，來(lái)回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤(pán)端出即可。脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì)。下面就其工藝介紹如下：一、 選料凡無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串類：5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒(méi)為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。4、魚(yú)類：各種類型的魚(yú)穿成半邊魚(yú)、魚(yú)串、全魚(yú)、魚(yú)尾等多個(gè)品種的配方為：5公斤鮮魚(yú)所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見(jiàn)后），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而 口味。

5.油炸燒烤，怎么做骨肉相連，學(xué)做油炸串串香

說(shuō)到油炸串串香，可能很多人都不陌生!那香酥可口的燒烤，骨肉相連，炸雞腿炸雞翅等等.....完全足以媲美麥當(dāng)勞肯德基! 一份美味可口的油炸串串香，能夠讓你的生意做得紅紅火火!讓一個(gè)陌生的顧客成為你的朋友!而我們東莞食為先，也是本著這種心態(tài)在做我們的培訓(xùn)，因此，在我們做油炸燒烤五年的時(shí)間以來(lái)，油炸燒烤一直是我們食為先一個(gè)非常不錯(cuò)的項(xiàng)目! 并且，為了將油炸串串香這個(gè)項(xiàng)目做好，我們每年還撥給研究人員相當(dāng)大的一筆經(jīng)費(fèi)去研究開(kāi)發(fā)油炸串串香技術(shù)了!這樣一來(lái)，我們的油炸串串香才真正的美味可口!現(xiàn)在，做油炸燒烤的學(xué)員，有很大一部分都是希望自己出去開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的!因此，單單將油炸燒烤的做法告訴這些學(xué)員，其實(shí)是非常不保險(xiǎn)的!為此，我哦們的老師還通過(guò)自己跟一些專門做油炸串串香生意的老板進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)他們成功開(kāi)店的方法，這樣一來(lái)，我們還能為學(xué)員們提供開(kāi)油炸燒烤店需要注意的一些地方，并且讓他們能夠真正掌握油炸燒烤技術(shù)，將來(lái)有機(jī)會(huì)得到我們老師手把手的教學(xué)，學(xué)員可以隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止! 我們食為先的油炸燒烤培訓(xùn)內(nèi)容包括: 1 肉類:羊肉串、牛肉串、骨肉相連、里脊肉、雞腿、雞中翅、翅尖、全翅、雞爪、雞腎、火腿腸、香腸、豬肺等等; 2 海鮮類:鯽魚(yú)、福壽魚(yú)、秋刀魚(yú)、鮮蝦串、泥鰍等等; 3 蔬菜類:韭菜、玉米、青椒、茄子、土豆、香圩、番薯、蔬菜丸、千張串等等; 歡迎廣*員前來(lái)考察培訓(xùn)!

6.燒烤魚(yú)的做法

先挑兩條魚(yú)，處理干凈,雙面剞刀,靜置待用.然后,上夾,置于火上。先用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味。終于明白了“膾炙人口”那個(gè)“炙”是啥樣！如此三五個(gè)回合，魚(yú)肉瑩白如玉脂。魚(yú)本身用鹽、蔥水浸泡過(guò)，所以一邊烤一邊會(huì)有魚(yú)肉香。時(shí)間的掌握很重要，烤的時(shí)間長(zhǎng)了，肉就不嫩了?？境蛇@樣大師們就會(huì)挪到一邊，飛快給魚(yú)撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分鐘，就成了，放在盤(pán)里，準(zhǔn)備出菜！ 巫山烤全魚(yú) 四川風(fēng)味，魚(yú)有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚(yú)先腌，后烤，再 加一層料，放到金屬盤(pán)上，加一個(gè)小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結(jié)束。同時(shí)有豆腐干，海 帶等配菜，吃魚(yú)當(dāng)中放到金屬盤(pán)上一會(huì)就熟，帶有魚(yú)料的香味。主食有素炒飯和什錦炒 飯，素炒飯配魚(yú)吃感覺(jué)*。還有甜湯贈(zèng)送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。 烤魚(yú)用料武昌魚(yú)一條,蘑菇半斤,料酒 鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,干辣椒蔥姜蒜適量,花椒粉適量,炸花生1兩.做法武昌魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，去頭尾，將魚(yú)肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘 魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用 微波爐烤盤(pán)抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚(yú)身擺放在盤(pán)內(nèi)，調(diào)成烤魚(yú)模式烤15分鐘 烤魚(yú)同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚(yú)湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料 將配料澆在烤盤(pán)中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)家?？爵~(yú)后悔沒(méi)早點(diǎn)學(xué)會(huì)！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味，家?？爵~(yú)的簡(jiǎn)單做法，20元錢一家人夠吃，再也不用出去花高價(jià)吃，油炸小吃和燒烤配料怎么做，油炸燒烤小吃怎么做，油炸燒烤，怎么做骨肉相連，學(xué)做油炸串串香，燒烤魚(yú)的做法?? 也能有一些基本的了解。