要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚(yú)怎么烤出來(lái)脆，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么電烤箱烤魚(yú)總是烤不香？

用油炸香花椒、辣椒、蔥、姜、蒜，然后倒入生抽和老抽，燒開(kāi)，關(guān)火，倒一些料酒或花雕。然后澆到鋪好的魚(yú)上面。再在魚(yú)上撒一些蔥姜絲胡椒粉。放入微波爐。微波爐高火十分鐘！！十分鐘后拿出來(lái)翻個(gè)面，讓汁充分入味，再放進(jìn)去高火5分鐘。油越少越脆,越多越軟 和街燒烤味道不大一樣。因?yàn)樵聿灰粯?微波爐是里外一起熟,而街上的是由外到里,所以口感有點(diǎn)差別。但總體還不錯(cuò)。。

2.如何讓烤魚(yú)皮烤脆

一般  用 鹽水泡過(guò)  烤快好時(shí)  搽蜂蜜吧 

3.木炭燒烤雞腿怎么能把皮烤脆?詳細(xì)點(diǎn)，謝謝

多放點(diǎn)木炭``溫度高就很容易繼續(xù)追問(wèn): 這樣雞腿不就烤糊了?而且里面還不會(huì)熟，我說(shuō)的事木炭燒烤，地邊攤那種補(bǔ)充回答: 誰(shuí)和你說(shuō)不會(huì)熟``只要你轉(zhuǎn)快點(diǎn)``里面會(huì)慢慢熟的 `等里面熟了`你在慢點(diǎn)轉(zhuǎn)繼續(xù)追問(wèn): 用清油``你雞腿要先拿去曬``把油去掉繼續(xù)追問(wèn):要曬多久?繼續(xù)追問(wèn): 那要看太陽(yáng)大不大``曬到油出了`不要曬的太干`太陽(yáng)大只要曬一個(gè)下午就可以了繼續(xù)追問(wèn): 我是自己愛(ài)吃``我老婆以前有做燒烤補(bǔ)充回答: 你還做餐飲的``清油都不知道補(bǔ)充回答: 你還做餐飲的``清油都不知道 油菜籽榨的油 精油是指芳香植物的花，以水蒸汽蒸餾、石油醚浸取、酯類溶劑等方式提取獲得的油狀、膏狀提取物，可用于香精、香水、沐浴露、護(hù)膚產(chǎn)品等諸多方面，與植物油不是一類物質(zhì)。植物油基本上是酯類〃求解釋。

4.烤魚(yú)是吃魚(yú)的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚(yú)”？

烹飪整條魚(yú)，毫無(wú)疑問(wèn)燒烤是*的方式之一：“烤全魚(yú)”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式里面最容易的之一。燒烤獨(dú)有的干燥而且強(qiáng)有力的熱量可以讓魚(yú)的表面顏色變黃，口感變脆，風(fēng)味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐里面加上木屑，還可以增加煙的風(fēng)味。必須承認(rèn)，在燒烤爐上烤全魚(yú)的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚(yú)，最經(jīng)常遇到的一個(gè)問(wèn)題就是魚(yú)很容易粘在燒烤架上。對(duì)新手來(lái)說(shuō)，*是使用專門(mén)的烤魚(yú)網(wǎng)。這樣就不用擔(dān)心沒(méi)法翻面的問(wèn)題。另外，即使魚(yú)肚子里面塞了調(diào)味料，用烤魚(yú)網(wǎng)夾住整條魚(yú)，也不用擔(dān)心調(diào)味料跑出來(lái)。另外魚(yú)肉很嫩，把握火候相對(duì)要難。利用烤魚(yú)網(wǎng)確實(shí)會(huì)很容易上手，不過(guò)也有問(wèn)題。首先是多了一個(gè)設(shè)備需要購(gòu)買(mǎi)、保存和清潔。另外，在燒烤架上會(huì)占據(jù)多余的空間?？爵~(yú)的時(shí)候，占據(jù)烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之后就可以不用烤魚(yú)網(wǎng)直接放到燒烤架上烤。步驟1：準(zhǔn)備魚(yú)和燒烤爐燒烤爐*是two-zone setup（雙區(qū)域設(shè)置）。一般說(shuō)來(lái)，烤魚(yú)直接從高溫區(qū)開(kāi)始比較好，因?yàn)轸~(yú)皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚(yú)，建議先在間接加熱區(qū)低溫慢烤到快熟的時(shí)候，再到高溫區(qū)高溫快烤。再就是要仔細(xì)的清潔燒烤架。這對(duì)所有的燒烤都很重要，對(duì)魚(yú)更是尤其重要。魚(yú)的肉很嫩，粘在燒烤架上會(huì)更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。另外如果魚(yú)在冰箱保存的話，至少提前30分鐘從冰箱里面取出魚(yú)。冷的魚(yú)更容易水凝，表面濕的魚(yú)會(huì)更容易粘連。當(dāng)魚(yú)處于室溫，用廚房紙仔細(xì)的拍干表面，然后用鹽和黑胡椒在魚(yú)的內(nèi)部和外部調(diào)味。然后用油涂抹全身，這也可以防止粘連。步驟2：預(yù)熱燒烤爐，放入魚(yú)燒烤爐溫度穩(wěn)定之后，把魚(yú)放入燒烤架。如果沒(méi)有用烤魚(yú)網(wǎng)，可以讓魚(yú)和燒烤架保持45度。這樣拷出來(lái)的燒烤印會(huì)更漂亮，而且容易翻轉(zhuǎn)魚(yú)。要讓魚(yú)背沖著燒烤爐最熱的區(qū)域，魚(yú)背更厚，所以需要更高熱量。步驟3：翻魚(yú)什么時(shí)候翻需要積累經(jīng)驗(yàn)。一般情況下，可以等到尾巴已經(jīng)變黃之后再翻。用了烤魚(yú)網(wǎng)，就可以直接翻。不用烤魚(yú)網(wǎng)的話，很多人會(huì)用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚(yú)身子下面。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)的時(shí)候魚(yú)還粘在燒烤架上的時(shí)候，已經(jīng)晚了，魚(yú)皮已經(jīng)被弄破了。還有人用食物夾子，也會(huì)有些粗暴?？爵~(yú)大師，紐約Esca餐廳的大廚Dave 有一個(gè)很好用的方法：利用切肉叉來(lái)翻魚(yú)。把切肉叉插到燒烤架之下，然后嘗試從底部舉起魚(yú)。如果魚(yú)有些粘，就稍后片刻之后在嘗試。如果不粘了，會(huì)很容易被舉起來(lái)。如果前期準(zhǔn)備魚(yú)和燒烤爐夠好的話，一般不會(huì)粘起來(lái)的的。確定可以翻轉(zhuǎn)之后，用切肉叉來(lái)翻，然后利用一個(gè)鏟子在另外一側(cè)接著魚(yú)，慢慢放下。步驟4：等待整條魚(yú)烤熟翻轉(zhuǎn)之后，就可以等待魚(yú)烤好了?？梢杂每焖匍喿x溫度計(jì)插到魚(yú)最厚的部分來(lái)確認(rèn)，達(dá)到57攝氏度就表示內(nèi)部已經(jīng)熟了。如果發(fā)現(xiàn)表面已經(jīng)變黃變脆，但是內(nèi)部還沒(méi)熟透，就把魚(yú)移到間接加熱區(qū)繼續(xù)烤。步驟5：Enjoy?*上菜之前，可以放置5分鐘。簡(jiǎn)單的方式就是直接擠一點(diǎn)檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當(dāng)然也可以另外制作醬汁，把魚(yú)頭魚(yú)尾處理掉之后，再上菜。

5.烤魚(yú)還在烤整條嗎？試試這樣烤，味又好皮又脆，一人就吃一大條！

烤魚(yú)在也不吃整條了，自己在家做更放心，一塊一塊烤皮更脆味更美，調(diào)料比例，時(shí)間的掌握，火力的大小我都詳細(xì)告訴你，下次再也不用買(mǎi)了！烤魚(yú)還在烤整條嗎？試試這樣烤，

6.緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚(yú)了

最近我又又又搬家了，新家還沒(méi)收拾好一直沒(méi)開(kāi)火，全靠烤箱應(yīng)對(duì)一日三餐。分享兩個(gè)烤箱菜譜。1、烤魚(yú)這個(gè)烤魚(yú)是從小高姐的視頻學(xué)來(lái)的，真的太太太好吃了，骨頭都被我啃的干干凈凈。做法：1、羅非魚(yú)從背部剖開(kāi)，洗干凈，兩面打上花刀。2、拿一個(gè)大點(diǎn)的容器放入處理好的魚(yú)，加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽，一勺生抽，再加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚(yú)取出來(lái)內(nèi)外擦干。4、魚(yú)的內(nèi)側(cè)撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒點(diǎn)海鹽。正面刷點(diǎn)橄欖油。5、烤箱245°C預(yù)熱，把魚(yú)放進(jìn)去烤25分鐘。然后取出，正面也撒一遍同樣的調(diào)料，再烤5分鐘。就做好啦。這個(gè)烤的過(guò)程，千萬(wàn)不要站的離烤箱太近，不然會(huì)被饞死……??如果買(mǎi)不到羅非魚(yú)，可以用草魚(yú)或鱸魚(yú)替代。??去菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)候不要讓熱心攤主從魚(yú)肚子剖開(kāi)。如果真的不小心被剖了，那就分成兩半烤吧，問(wèn)題也不大。??經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，魚(yú)肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚(yú)迅速成熟，達(dá)到外表炙烤上色內(nèi)部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度，那就用230度烤。預(yù)熱時(shí)間久一點(diǎn)，放的時(shí)候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現(xiàn)磨的，現(xiàn)磨香味更濃郁。這個(gè)魚(yú)主要是腌制時(shí)間長(zhǎng)，其實(shí)做法并不復(fù)雜。強(qiáng)烈建議大家都去做一次！什么時(shí)候來(lái)客人了還可以露一手，絕對(duì)鎮(zhèn)的住場(chǎng)子。2、歐包這個(gè)面包是從奧地利的小胡的視頻里學(xué)來(lái)的，簡(jiǎn)單到過(guò)分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日?qǐng)?jiān)果，攪拌均勻就行。是一個(gè)很濕的面團(tuán)，不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個(gè)形放烤盤(pán)上（墊上烘焙紙），表面撒點(diǎn)面粉，35°C發(fā)酵40分鐘（用烤箱的發(fā)酵模式）。這個(gè)菜譜的一大優(yōu)勢(shì)是，不管你把它整形成什么鳥(niǎo)樣，烤出來(lái)都能吃！發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘，就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個(gè)月左右，烤一次能吃好久。??如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，那就把它放到太陽(yáng)底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水，可以讓烤出來(lái)的面包外殼更脆。??其他沒(méi)啥注意事項(xiàng)了，我感覺(jué)這個(gè)面包不可能失敗～更多內(nèi)容，歡迎關(guān)注公眾號(hào)：小川食堂進(jìn)群+V：huajiao_CC

7.誰(shuí)會(huì)做烤箱錫紙烤魚(yú)；要烤脆點(diǎn)的；電話13988864179；給技術(shù)費(fèi)

菜譜做法：1.魚(yú)先用鹽,料酒喂了一會(huì)兒,魚(yú)很長(zhǎng),烤箱放不進(jìn)去,沒(méi)辦法切開(kāi)了,魚(yú)肚子里放了蔥姜蒜等調(diào)料,還有西紅柿,青菜,尤其放了特意買(mǎi)的蒸魚(yú)豉油,2.烤魚(yú)里放了培根，進(jìn)烤箱!3.出爐 

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為什么電烤箱烤魚(yú)總是烤不香？，如何讓烤魚(yú)皮烤脆，木炭燒烤雞腿怎么能把皮烤脆?詳細(xì)點(diǎn)，謝謝，烤魚(yú)是吃魚(yú)的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚(yú)”？，烤魚(yú)還在烤整條嗎？試試這樣烤，味又好皮又脆，一人就吃一大條！，緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚(yú)了，誰(shuí)會(huì)做烤箱錫紙烤魚(yú)；要烤脆點(diǎn)的；電話13988864179；給技術(shù)費(fèi)?? 也能有一些基本的了解。