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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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焙極熊烘焙培訓(xùn)班老師講述怎么開(kāi)西點(diǎn)蛋糕店?很多人都想開(kāi)一家蛋糕點(diǎn)或者烘焙坊,每天聞著香噴噴的味道還可以賺錢(qián),多好啊、多輕松啊。如開(kāi)蛋糕店的必備條件之一:個(gè)人資質(zhì)達(dá)標(biāo)


創(chuàng)焙極熊業(yè)者的個(gè)人資質(zhì)要求主要有以下幾點(diǎn):

1、18周歲以上,有合法的*公民身份;

2、對(duì)開(kāi)蛋糕店是抱有極大熱情與決心的,切忌三分鐘熱度,費(fèi)時(shí)費(fèi)力;

3、無(wú)不良商業(yè)記錄,背景干凈,且能夠堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng);

4、好是懂一定蛋糕制作技術(shù)的;

5、能全權(quán)承擔(dān)店面的經(jīng)營(yíng)管理工作,懂得如何發(fā)揮優(yōu)勢(shì)以及維系客戶關(guān)系。

開(kāi)蛋糕店的必備條件之二:硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)

硬件設(shè)施一般是指經(jīng)營(yíng)店面、制作設(shè)備等等,具體的條件主要有以下幾點(diǎn):

1、店面:裝修面積好在30平米以上,選址要在城市熱門(mén)商圈中心地段或者普通居民區(qū)、學(xué)校附近有利位置,店門(mén)口好視野開(kāi)闊,無(wú)大量車(chē)流,周邊好環(huán)境美、治安佳,切忌選址在高速公路附近。

2、設(shè)備:開(kāi)蛋糕店需要的主要設(shè)備是烤箱、烤盤(pán)、發(fā)酵箱、攪拌機(jī)、模具、打蛋器、展示柜、冷藏柜、操作臺(tái)、收銀臺(tái)等等,創(chuàng)業(yè)者一定要準(zhǔn)備周全,且盡量購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好的設(shè)備以便能夠長(zhǎng)期使用。

3、營(yíng)業(yè)資格:創(chuàng)業(yè)者必須能夠在開(kāi)店前辦理到營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以及健康證,也必須在稅務(wù)局登記交稅并領(lǐng)取到發(fā)票。

用料  

低筋面粉85g
玉米淀粉85g
黃油85g
糖粉40g
1g
熟蛋黃2個(gè)

瑪格麗特小餅干的做法  

  1. 將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然后將黃油軟化(一邊用吹風(fēng)機(jī)吹,一邊用打蛋器攪拌即可)

  2. 將糖粉和鹽加入軟化的黃油里,并打發(fā)至體積稍稍膨脹,顏色稍變淺,如圖狀。

  3. 提前把雞蛋煮熟后取出蛋黃,用面粉篩篩入已打發(fā)黃油里,并攪拌均勻。(蛋黃過(guò)篩是為了口感綿軟~)

  4. 將秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后過(guò)篩篩入黃油中,并用手揉成面團(tuán)

  5. 面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)略微偏干,但不會(huì)散開(kāi)為佳。把做好的面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時(shí)。

  6. 取出冷藏好的面團(tuán),用手將他們?nèi)喑梢粋€(gè)個(gè)的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤(pán)上(Sammy比較喜歡個(gè)頭小一點(diǎn)的,樣子比較可愛(ài),在按壓時(shí)也更容易出現(xiàn)漂亮的裂紋)

  7. 用大拇指輕輕的將他們一個(gè)個(gè)按扁,這時(shí)就會(huì)自然的出現(xiàn)漂亮的裂紋了。

  8. 將烤箱預(yù)熱到170度,把烤盤(pán)放入烤箱中層(小心燙手),調(diào)制烘焙檔,時(shí)間設(shè)定15分鐘,注意隨時(shí)觀察,待餅干邊緣稍微焦黃時(shí)即可出爐啦~

小貼士

Sammy叮囑:
1. 雞蛋一定要煮熟,建議大家多煮一會(huì)兒,液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好后放在涼水里冷卻一下,這樣剝皮的時(shí)候不會(huì)燙手~
2. 蛋黃過(guò)篩的時(shí)候用點(diǎn)力按就可以了,只是篩好蛋黃后要先好好清洗下篩網(wǎng),不然面粉都篩不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話,可以適當(dāng)加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉記得要用特細(xì)糖粉,這樣口感才會(huì)綿軟,好不要用白砂糖。


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