夾餡軟歐包,又開始胡搞瞎搞了
我又開始胡搞瞎搞了……欠兒欠兒的～自己瞎琢磨試著想做個小面包……咱也不知道能不能成,反正就跟捏橡皮泥一樣,就想玩兒一下～這面包有點磨叨,準備的東西多,三種餡,要不是紅豆沒法弄太少,我是準備再來個紅豆餡兒。弄了個老面種和波蘭種加進去,本來還想再燙點面,一起加進去,后來想想覺得更麻煩了,就算了～先玩兒一種,下次玩兒另一種～似不似～
夾餡軟歐包的用料
老面,高筋粉50克,酵母0.5克,水33克,波蘭種,高筋粉50克,酵母0.5克,水50克,主面團,高筋粉250克,糖30克,鹽2克, 火龍果泥 80,牛奶110g,黃油20克,紫薯餡,紫薯泥180g,牛奶33g,糖8克, 紅薯餡 , 紅薯泥 140g,牛奶20g左右,糖5克,奶酪餡,奶油奶酪50克,糖粉10克,蛋液3克左右
夾餡軟歐包的做法
步驟1:這是波蘭種,1:1做的,也不知道對不對,反正次弄這玩意兒～和成這種黏糊糊的面糊就對了
步驟2:這是老面,忘了加點點糖了,就這樣吧,不礙事兒,和成面團
步驟3:老面團,稍微揉一揉,就這種拉出去,捏回來,反復來幾回～整個面團,是不是跟捏橡皮泥一樣～挺有意思的哈
步驟4:全部包起來放冰箱低溫發(fā)酵,我放了有十個小時吧
步驟5:這是第二天早上這兩種面發(fā)酵的樣子冒泡泡了,另一個都是蜂窩,有意思～
步驟6:紫薯泥紅薯泥,直接上手捏,不用料理機,還得洗……捏一捏就差不多了～加糖和牛奶弄好了放起來,明早用
步驟7:奶酪醬,奶酪加糖加一點雞蛋液～味道簡直棒呆了～常溫保存就好。
步驟8:把兩種面從冰箱拿出來緩個十分二十分的,就和主面團混到一起揉面,對了,我還加了10克紫薯粉,后油法,十分鐘加黃油,然后又來了將近20分鐘,很容易出膜,開始發(fā)酵
步驟9:發(fā)好后拿出排氣,不用完全排出,按壓就可以
步驟10:75克左右一個,揉圓松弛十幾分鐘
步驟11:面團太粘可以在手上稍抹一點油,搟成圓形,翻過來包上餡料,自己任意搭配～
步驟12:奶酪的給孩子吃,我這種減肥的,就吃點薯泥的了……
步驟13:這種,捏成三角形,然后封口沖下,一定要捏緊呀
步驟14:這樣
步驟15:放熱水二發(fā)50分鐘
步驟16:篩面粉,刻花,200度左右20分鐘,我下火比較低,烤箱溫不準
步驟17:去拖地了,忽然想起來面包還在烤著……就這樣了……蓋錫紙也來不及了……心痛……
步驟18:但是柔軟度倒還挺好的～
步驟19:第二盤是不是就像樣子了～精心照顧和散養(yǎng)就是不一樣～
步驟20:～
步驟21:來～瞧瞧這對比度,沒眼看了,哈哈
步驟22:軟丟丟～好了～中午吃它!
夾餡軟歐包的烘焙技巧
這面包其實也沒什么,就是準備的東西多,不過頭天晚上都弄好的話也不會很麻煩,只不過我做的不多,一樣一點點就覺得有點開玩笑似的哈～烤的時候一定要注意蓋錫紙,不然顏色就全沒啦～近吃那個果仁歐包實在吃夠了……不是不好吃,是它水量不高,不好保存,三天就太干了,所以就不愛吃了,換這個吃吃,減肥是不是就不那么難過了～