廚師證,是一個(gè)廚師求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證?，F(xiàn)在有很多人認(rèn)為,廚師只要技術(shù)好,廚師證可有可無(wú),小桃要告訴大家,這種想法是很短淺的,這就好比讓一名很有能力的*生不要他的畢業(yè)證書(shū),讓一名很有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的老師不要他的教師資格證。各行各業(yè),都有自己的證書(shū),都有自己的"敲門(mén)磚"

那廚師證考試都需要考哪些內(nèi)容?

以初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)中式烹調(diào)師為例:

初級(jí)中式烹調(diào)師☉知識(shí)要求:

1、具有*文化程度或同等學(xué)歷。

2、了解常用烹調(diào)原料的名稱、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。

3、了解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識(shí)。

4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識(shí)。

5、掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識(shí)。

6、掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識(shí)。

7、掌握常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識(shí)。

8、了解食品衛(wèi)生的基本知識(shí)和《食品衛(wèi)生法》。

9、掌握本崗位所用工具、機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識(shí)。

10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識(shí)。

11、掌握單個(gè)菜肴的成本核算知識(shí)。