現(xiàn)在的我們?cè)絹碓较矚g吃一些無添加成分的面包、同時(shí)低油等特點(diǎn)的食品;在烘焙中有一種面包被人們稱為健康面包的歐式面包。歐式面包逐步已經(jīng)開始稱為很多喜歡面包的產(chǎn)品客戶心中的黑馬王子了!可是還是很多人不了解什么是真正的歐式面包。來看下面這組圖吧!

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1、小麥和面包早要追溯到西亞,公元前8000~7000年左右,肥沃的伊朗西南部到Anatolia高原到黎巴嫩山麓集結(jié)的地域,開始種植小麥。不僅是小麥,大麥和黑麥也是在這一區(qū)域發(fā)源,一開始只是采集野生的麥種,后來漸漸進(jìn)入栽培,不斷孕育,到了公元前6500年,就已經(jīng)形成了一定程度的栽培技術(shù)。但當(dāng)時(shí),還沒有做面包的技術(shù),小麥拿下來就直接做得類似像粥一樣食用。

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2、小麥文化在傳入古埃及的進(jìn)程中,發(fā)酵面包的文化也隨之傳播,偶然將小麥粉捏成面團(tuán),在炎熱的氣候里發(fā)酵,形成野生酵母,簡(jiǎn)直像個(gè)奇跡。面包漸漸成為古埃及人日常食用,饋贈(zèng)親友,交換勞動(dòng)力的一種必需品。

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3、接著面包繼續(xù)傳播,傳到了希臘,在古老的文獻(xiàn)上,面包有兩種制作方法,原料在小麥以外,還增加了大麥,燕麥,黍米等,輔料也多了蜂蜜,奶油,雞蛋,橄欖油,干果等東西。此時(shí)的烤窯也經(jīng)過改進(jìn),這個(gè)階段開始出現(xiàn)了專職做面包的人。多虧了青銅器的出現(xiàn),搗面粉的臼,用牛犁地的鋤子也漸漸普及,讓人從做面包這種重體力中解放出來。

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4、到公元前300年,羅馬人開始雇傭希臘的面包職人為他們做面包,單單羅馬市內(nèi)就出現(xiàn)了254間面包房,還有面包學(xué)校和國(guó)營(yíng)面包工廠,技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了生產(chǎn)力的飛躍,面包成為一般市民也能獲得的主食,然后經(jīng)歷了羅馬的侵略文化,將面包向西歐拓展開去。借著歷史和當(dāng)?shù)丨h(huán)境可以種植的農(nóng)作物等原因,面包的技術(shù)不斷進(jìn)步,各地也有了比較明顯地域性的區(qū)別。

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