面包蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一般要學(xué)多長時間?從來都沒有接觸過西點朋友,來學(xué)習(xí)西點的很多都會覺得很累,那是因為大部分時間都是站著的,有時候還需要手動的去操作,要是注意力不集中,也有可能會被烤箱燙傷,或者蛋糕塌陷,所以種種問題都會出現(xiàn),但是誰讓自己那么喜歡這個烘焙呢?所以選擇做焙極熊西點的話,那就堅持下去,也許會有不一樣的收獲。
焙極熊烘焙發(fā)展的的方向很多,你可以發(fā)展包含:烘焙點,咖啡店,連鎖烘焙機(jī)構(gòu),只要是有關(guān)于烘焙的行業(yè)我覺得你都可以去勝任,前提是你現(xiàn)在學(xué)的怎么樣了,崗位有很多,但是技術(shù)不行工資可能不高哦,這個行業(yè)是看技術(shù)不看你學(xué)歷的。如果有資本可以選擇開店,或者自己獨立開工作室,有足夠指導(dǎo)別人的能力你可以選擇去當(dāng)老師,發(fā)展的方向很多,畢竟是一門技術(shù)。
面包蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一般要學(xué)多長時間?拋開配方深究技法,要保持一種"一直在學(xué)習(xí)"的心態(tài),很多烘焙愛好者以為有了配方就覺得沒問題了,不懂配方的平衡和原料、以及食材口味變化的關(guān)系,配方依賴并不是西點師應(yīng)有的狀態(tài),對于的西點師來說,配方只是個參考書,好的產(chǎn)品是需要依靠技法做出來的,需要大家更多的去了解探索烘焙背后的原理是什么,每一種食材的關(guān)系和口感是如何變化的
面包蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一般要學(xué)多長時間?其實學(xué)西點貴不貴,首先看你學(xué)習(xí)的方式方法,你如果選擇到店里從學(xué)徒學(xué)起,那肯定不怎么花錢,但是如果你選擇去專業(yè)的西點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí),那肯定要花一定的錢,俗話說,一分錢一分貨,,所以說,如果大家真的想學(xué)習(xí)西點,建議大家不要怕花錢,技術(shù)學(xué)出來,不怕賺不到錢
用料
材料1?? | |
52g | |
5g | |
0.5克 | |
28克 | |
海藻糖 | 15克 |
材料2?? | |
65克 | |
2克 | |
伯爵茶粉 | 1小包-可加也可不加 |
材料3?? | |
1小包 | |
20克 | |
材料4?? | |
發(fā)酵黃油(融化放涼至50度左右) | 65克 |
材料5??表面巧克力裝飾 | |
白巧 | 適量 |
油性色素 | 適量 |
適量 |
伯爵風(fēng)味瑪?shù)铝铡フQ節(jié)版的做法
準(zhǔn)備好所有原材料!
材料3??伯爵茶汁=伯爵茶包?水20克小鍋煮開悶3分鐘,取湯汁8克!模刷上軟化的黃油
篩高筋面粉,倒扣掉多余的粉,放一旁備用
材料1??放入料理盆
混合均勻
材料2??過篩進(jìn)液體里
用蛋抽混合均勻
伯爵茶煮開備用
放入伯爵茶汁8克
蛋抽混合均勻
放入提前準(zhǔn)備好的黃油液(50度左右)
混合均勻
裝入裱花袋,冷藏3小時以上熟成
把冷藏過的面糊擠入模8分滿
切記不要擠太滿,硅膠模太滿會容易傾斜滿出來烤箱190度提前預(yù)熱20分鐘
190度烘烤16分左右白巧隔水融化,用油性色素調(diào)顏色,黑巧隔水融化,備用
雪人、圣誕樹直接把巧克力擠在模上,再把瑪?shù)铝辗派先ポp按壓,冷凍10分鐘左右,巧克力凍硬就好脫模,而且脫模的表面會很光滑
光滑的面
圣誕老人因為表面組成部分比較多,所以可以采用畫上去哦