咖啡師創(chuàng)業(yè)班課程KD
一.〖 辦 學 優(yōu) 勢 〗
酷德教育培訓是由一所由經(jīng)**批準進入的,以從事翻糖蛋糕 調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。
兩人同時報一個班,一人全費,另一人只需一半學費,包兩人都學會!
承若包教包會,不會可免費重學;學員畢業(yè)包推薦工作
二.【學校課程設置及收費標準】
三.【招生對象及報考條件】
對咖啡制作感興趣或想咖啡西點蛋糕創(chuàng)業(yè)的學員
四.【報名須提交的材料】
1、持本人(身份證復印件1張) (1寸照片2張)
2、報名時填寫報名表
3、外地學員可以通過匯款進行預約報名。
五.【課程時間安排】
周二到周日,周一休息。上午9:00-12:00 下午13:30-17:00
咖啡師創(chuàng)業(yè)課程
第:正確掌握常見咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等)的使用方法與注意事項。
第二天:咖啡豆的認知.制作手沖咖啡。
第三天:制作虹吸壺器具,制作花式咖啡(皇家咖啡.愛爾蘭咖啡.維也納咖啡.奶香咖啡。
第四天:制作法式濾壓器,制作花式熱咖啡:卡嚕哇咖啡.香榭咖啡.貴婦人咖啡.春意盎然咖啡。
第五天:制作法蘭絨.制作花式冰咖啡:冰拿鐵.冰卡布.冰摩卡.維也納冰咖啡.特調(diào)冰咖啡。
第六天:制作比利時皇家咖啡壺.制作花式冰咖啡:墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.諾曼底冰咖啡。
第七天:咖啡師水吧課程(章)
一．咖啡機分類
1.單頭 雙頭
2.電控 手控
3.家用 商用
4.全咖啡與茶咖機
5.進口.國產(chǎn)與臺灣產(chǎn).合資
二．咖啡機原理
全方位的介紹咖啡的各個部件以及每個部件的功能
三．咖啡機的正常使用
1.介紹咖啡在正常使用中的一些參數(shù)以及與萃取咖啡的關(guān)系。以及如何使用咖啡機做出一杯完美的濃縮咖啡。
四．咖啡機的日常保養(yǎng)
怎么樣正確的對咖啡機進行日常的清潔,哪些部件需要保養(yǎng)。
五．咖啡機日常使用中遇到的小故障與排除方法,咖啡機日常使用過程中常見的小毛病,以及解決方式。
1.掛上手柄后咖啡機不出水。
2.蒸氣桿蒸汽太小。
3.出熱水速度太慢。
4.磨豆機不磨豆。
5.咖啡機底部漏水。
6.咖啡機不能定量
7.萃取咖啡時異響。
8.咖啡機靜止時有漏氣的聲音。
9.做咖啡時從邊上滲水。
第八天:正確掌握常見咖啡設備(意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等)的使用方法與注意事項,萃限意式濃縮咖啡。
第九天:制作意式花式咖啡:卡布奇諾.拿鐵.摩卡咖啡.焦糖瑪琪雅朵.美式咖啡.康寶蘭。
第十天:制作意式花式咖啡:玫瑰情懷.鴉片咖啡.提拉米蘇咖啡.抹茶w拿鐵咖啡.紅絲絨拿拿。
第十:制作意式花式冰咖啡:意式冰淇淋咖啡.蘿絲貝瑞冰咖啡.焦糖瑪琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情懷冰咖啡.提拉米蘇冰咖啡。
第十二天:奶茶制作:原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圓紅棗奶茶.紅豆奶茶.鴛鴦奶茶.奶綠.燒仙草奶茶.奶蓋奶茶。
第十三天:冰沙制作:芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙 .芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.藍莓冰沙.香草咖啡冰沙
第十四天:鮮果茶飲制作:鮮檸檬汁.金桔檸檬汁.檸檬養(yǎng)樂多.霸王柚。
第十五天:奶昔.奶蓋制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果鳳梨果昔.草莓鳳梨漸層果昔.蘋果草莓果昔.咖啡奶昔.海鹽奶蓋紅茶.烏龍茶奶蓋.茉香綠茶奶蓋.四季青茶奶蓋.海鹽奶蓋做法.芝士奶蓋做法。
第十六天:水果茶.花果茶制作:新鮮水果茶.韓國柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶 百香果水果茶.多味水果茶.
第十七天:水果拼盤制作:西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋果.梨.圣女果等等
第十八天:制作華夫餅 。
第十九天:咖啡師水吧課程(第二章)
一．水吧設備的尺寸,以及型號的選擇。
咖啡機 蛋糕柜 制冰機 開水機 平冷操作臺
二．凈水器的選擇與軟水器的使用。
凈水器的重要性 軟水器的作用以及怎么活化。
凈水器的分類
1.Ro
2.愛惠普-小鋼炮
三．水吧必須品的擺放
1.咖啡機的位置 2.制冰機的位置
3.平冷操作臺的位置 4.垃圾桶與水池不能少
四．水吧的布水布電.
1.電的功率要夠(線路與多粗)
2.插座的數(shù)量要夠(盡量不使用插線板)
3.水路的中央水處理系統(tǒng)的排污.
4.下水系統(tǒng)的排污.
五．水吧的常用設備的保養(yǎng)與使用注意事項.
1.制冰機的使用與故障.
2.冰箱的使用與技巧(管冷的不能貼冰箱壁,風冷的不能擋進風口.冰箱要通風不能擋住前方.)
3.蛋糕柜.使用除霧, 定期清潔蒸發(fā)器.
4.冰沙機,不能買塑料,磨菇頭的,不能過載.
5.開水機有條件的好用軟水.
6.吧臺的動何與新產(chǎn)品
第二十天:咖啡豆杯測
第二十:冰淇淋制作:手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋.手工制作草莓冰淇淋 手工制作瑪格麗特冰淇淋.機器制作香草冰淇淋.機器制作香芋冰淇淋.機器制作藍霉冰淇淋。
第二十二天:雞尾酒制作:螺絲刀. 藍色夏威夷 .特基拉日出.自由古巴.金湯力.青草蜢.長島冰茶.天使之吻.B52轟炸機.等
第二十三天:營養(yǎng)減肥瘦身沙拉制作
第二十四天:制作三明冶.提拉米蘇.抹茶慕斯.曲奇餅干.
以下課程咖啡豆烘焙
第二十五天:正確掌握常見咖啡豆烘焙機操作
第二十六天:咖啡豆的種類的認識:
咖啡豆等級的劃分方法
各國咖啡等級的分類方法及標示介紹
咖啡生豆新鮮程度的判斷
各國咖啡生豆特點、外形
各種咖啡生豆的使用方法
咖啡生豆的儲存方法及儲存期限
第二十七天:
烘焙的概念
烘焙的基本原理
咖啡烘焙方式的介紹
咖啡烘焙機的種類
烘焙機結(jié)構(gòu)構(gòu)造原理
第二十七天:
不同烘焙機的優(yōu)缺點分析
咖啡烘焙的加熱方式
不同熱源加熱對口味的影響
烘焙機的使用
第二十八天:
烘焙機的使用
咖啡烘焙的入豆溫度對口味的影響分析
咖啡烘焙的出豆溫度對口味的影響分析
咖啡烘焙中的火力調(diào)節(jié)
咖啡烘焙中的風門調(diào)節(jié)
咖啡烘焙的時間控制
第二十九天:
咖啡口味的調(diào)節(jié)方法
烘焙的分類、階段和烘焙程度
巴西咖啡的烘焙方法及訓練
哥倫比亞咖啡的烘焙方法及訓練
埃塞俄比亞摩卡咖啡的烘焙方法及訓練
蘇門達臘曼特寧咖啡的烘焙方法及訓練
第三十天:
云南咖啡的烘焙方法及訓練
其他咖啡的烘焙方法及訓練
Cupping咖啡的烘焙方法及訓練
單品咖啡、拼配咖啡的概念
咖啡拼配的原理
咖啡拼配的主調(diào)控制
咖啡拼配中的副調(diào)
拼配咖啡的綜合口味調(diào)整
第三十:
藍山咖啡的拼配方法
意式特濃咖啡的拼配方法
碳燒咖啡的拼配方法
冰咖啡的拼配方法
綜合咖啡的拼配方法
藍山咖啡的烘焙方法及訓練
第三十二天:
意式特濃咖啡的烘焙方法及訓練
碳燒咖啡的烘焙方法及訓練
冰咖啡的烘焙方法及訓練
綜合咖啡的烘焙方法及訓練
世界各地的烘焙特點
*不同地域?qū)Х绕磁浜姹旱牟煌?/span>
第三十三天:
針對客戶的量身定做性拼配及烘焙方法
同種咖啡在不同烘焙程度下的口味試驗
對咖啡的杯評分析,評定烘焙優(yōu)缺點
咖啡烘焙曲線的繪制總結(jié)
各種拼配配方的介紹
咖啡烘焙機的維修保養(yǎng)
*報名后請注明您的姓名及聯(lián)系方式,以便我們聯(lián)系您
Q:課程適合零基礎的學生嗎?
A: 課程經(jīng)過設計,都是由簡到深,由易到難,便于同學更快速上手,加上專業(yè)師資貼身指導,零基礎也不是問題!
Q: 每一期的課程都一樣嗎?
A: 我們會依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程,所以課程不會一塵不變。
Q: 能得到什么?
A: 指導購買正確的設備;精心設計的食譜;舉一反三的創(chuàng)新思路;識別不同材料的能力;結(jié)識來自不同地區(qū)的朋友。
備注
1.我們向廣*員承若包教包會,不會可以免費再學
2.外地學員可以報銷的動車硬座,高鐵50%, 50%的臥鋪,50%的汽車(飛機票除外)
