西點(diǎn)蛋糕精英綜合班
【培訓(xùn)對(duì)象】:想開蛋糕面包店,想考烘焙師,蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修,烘焙愛好者及意向投資者。
【培訓(xùn)目標(biāo)】:結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu),綜合傳授精致時(shí)尚,熱銷的產(chǎn)品,理論結(jié)合實(shí)操,學(xué)成后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店,適應(yīng)面包烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求想從事面包師,烘焙師,蛋糕師傅的從業(yè)人員。
【培訓(xùn)內(nèi)容】:結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu),對(duì)開店管理的認(rèn)識(shí)與了解,畢業(yè)后能獨(dú)立操作/經(jīng)營(yíng)餅店。
【授課特色】:
1,95%的實(shí)操+5%的理論=的成功;
2,零基礎(chǔ)起步,名店師資團(tuán)隊(duì)手把手教學(xué);
3,名店熱門核心技術(shù)產(chǎn)品,包學(xué)會(huì)學(xué)好學(xué)滿意為止。
【教學(xué)方式】:
精品小班制,門店標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程全程實(shí)操;手把手一對(duì)一輔導(dǎo);產(chǎn)品直接面向銷售渠道。
【學(xué)習(xí)保障】:詳情咨詢可加Durjie米老師
百分百包教會(huì),一期不會(huì),可多期復(fù)訓(xùn),后期課程產(chǎn)品可返校課堂免費(fèi)學(xué)習(xí)。
紅人烘焙創(chuàng)意蛋糕版塊
"專業(yè)的手法技能,遠(yuǎn)勝于歷年摸索," 法式西點(diǎn),指代表法國(guó)的甜點(diǎn),法式西點(diǎn)是一個(gè)統(tǒng)稱,日式,意式等甜點(diǎn)現(xiàn)在也慢慢融入我們的學(xué)堂啦,學(xué)校西點(diǎn)老師跟隨多名國(guó)際名店大師及MOF學(xué)習(xí)交流,形成一套系統(tǒng)化特色教學(xué)課程,無(wú)論對(duì)愛好者,還是從業(yè)者,將優(yōu)雅的動(dòng)作結(jié)合浪漫的精神靈感注入作品,帶給客人或分享家人,能夠感覺到美好在傳遞。
法式西點(diǎn)理論,海綿(抹茶味,可可味,杏仁味),法式草梅慕斯(意式蛋白霜),法式威尼斯之戀(酸奶慕斯+櫻花鏡面),法式大理石芝士慕斯,德國(guó)黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯,法式鮮果布丁,法式布拉格慕斯(法式巧克力淋面),意式提拉米蘇,法式烤布雷,法式抹茶熱戀(法式噴砂制作),法式藍(lán)莓慕斯(法式焦糖淋面制作)法式百香果慕斯(法式炫彩淋面),法式焦糖布丁,日式輕芝士蛋糕,榴蓮千層,芒果千層,芒果椰奶布丁,熱門盒子蛋糕等品種。
【學(xué)習(xí)紅人單品列舉】
1, 巧克力覆盆子奶油蛋糕
粉紅的外形,像極了戀愛般的感覺,覆盆子加紅加侖打磨調(diào)配出來(lái)的奶油,杜仁杰烘焙獨(dú)創(chuàng)法寶之一,酸甜適中,潤(rùn)涵著巧克力蛋糕胚,吃一口忘不掉的味道。
2, 黑炭芝麻奶油蛋糕
黑芝麻也能做蛋糕?沒有錯(cuò),黝黑的外表內(nèi)心可狂熱著,搭配著原有的黑芝麻原味戚風(fēng)蛋糕胚,無(wú)花果+藍(lán)莓裝飾
高貴大氣的裝飾,咬上一口濃濃的芝麻味道。
3, 荔枝玫瑰奶油蛋糕
夏日清爽怡人,你吃過(guò)荔枝口味的奶油嗎?新鮮法國(guó)果茸,加上夾餡糖漬新鮮玫瑰花瓣搭配,清新的裝飾可以讓你開心過(guò)整個(gè)夏天。
4, 洛神花茶奶油蛋糕
運(yùn)用此手法裝飾杜仁杰烘焙主教老師可是花了些時(shí)間研究這種亮面的做法,他常說(shuō),蛋糕必須要獨(dú)特才會(huì)驚艷,后先形成味覺上的均衡,帶來(lái)幸福的體驗(yàn)
5, 青檸芒果奶油蛋糕
青檸檬搭配芒果可謂一絕,酸中帶甜,點(diǎn)綴芒果球,ins風(fēng)格直撞擊著市場(chǎng)的認(rèn)可,讓喜歡小清新的女孩子更鐘愛,更挑逗著味蕾。
6, 草莓甘納許奶油蛋糕
草莓配奶油可是千年認(rèn)可的配搭,加上巧克力滴落裝飾可以一口一勺幸福地吃。草莓奶油圍裹新鮮水果是絕配,難以抗拒它的鮮甜。
7,芒果百香果奶油蛋糕
采用當(dāng)季節(jié)甜的新鮮百香果料理機(jī)打碎,奶油中特顯突出的是殘留著黑色點(diǎn)點(diǎn)百香果殘?jiān)屓烁杏X蛋糕不單單是奶油的風(fēng)味,總感覺有玄機(jī)。
8, 楊枝甘露爆漿蛋糕
當(dāng)前火的爆漿蛋糕,能把楊枝甘露元素放到蛋糕也就寥寥無(wú)幾的敢大膽運(yùn)用楊枝甘露元素是一個(gè)天才。
9, 芝士芒果流心水果蛋糕
芝士調(diào)味的經(jīng)典運(yùn)用,容易在較短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)出更多數(shù)量,且不失優(yōu)雅。開店爆款的小潛質(zhì),面頭搭配當(dāng)季節(jié)的水果,中間流心的技巧你知道是用什么技巧嗎?
10無(wú)花果紅絲絨蛋糕
說(shuō)到無(wú)花果我相信你經(jīng)常吃,但是你試過(guò)無(wú)花果搭配細(xì)膩的紅絲絨蛋糕結(jié)合馬斯卡彭奶油嗎?沒有吧?跟著老師一起探究蛋糕之路
11,招牌無(wú)添加戚風(fēng)
戚風(fēng)是蛋糕里的必學(xué)項(xiàng)。精髓在于如何將戚風(fēng)的蛋白霜混合后以合適的烘烤比例溫度狀態(tài)融入,使戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)感更細(xì)膩。
12, 法式烤乳酪蛋糕
法式烤乳酪如果沒掌握訣竅,很容易形成過(guò)甜過(guò)膩的糟糕味道。怎么辦?聽老師來(lái)揭秘訣竅吧。課堂上即將呈現(xiàn)的法式烤乳酪,就是示范。
13,千層蛋糕(升級(jí)版)
見證這個(gè)一層一層的煎晾,神奇原料,是如何誕生的,等你來(lái)發(fā)現(xiàn)。
14,肉松小貝
跳脫了傳統(tǒng)的獨(dú)特造型。異形的蛋糕造型,是讓甜點(diǎn)大放異彩的殺手锏。一名甜點(diǎn)師的想象力,再不怕無(wú)用武之地。
15,北海道香草杯子
俘獲少女心的香草杯子,會(huì)有很多意想不到的驚喜。和其他杯子有著截然不同的美味。外表簡(jiǎn)約打開內(nèi)心如波濤的海浪,一瀉千里流淌的內(nèi)陷,讓人愛不釋手,吃完一杯再來(lái)一杯。
16,四款泡芙
4種不同口味的泡芙,考驗(yàn)甜點(diǎn)基礎(chǔ)的高顏值甜品,結(jié)合了很多法式甜點(diǎn)基本的功底?；竟ν简?yàn)功力,將簡(jiǎn)單的東西做到,便是另一種經(jīng)典,
17,蛋黃酥
樸實(shí),無(wú)需過(guò)多的修飾,她的誘人全部在內(nèi)里,經(jīng)過(guò)比較復(fù)雜的工序,才得以吃到這外酥掉渣的美味。
18,燙面蛋糕卷
包裹著奶油奶醬的水果顯色格外甜,裝飾水果,獲得自然,平衡泡芙面糊技巧和燙面的技巧結(jié)合是戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕無(wú)法比擬的。
流行甜品藝術(shù)蛋糕版塊
創(chuàng)意藝術(shù)烘焙系列
創(chuàng)意蛋糕品種系列包括:芭比娃娃,情景蛋糕,花卉蛋糕,小汽車蛋糕,彩虹蛋糕,喜洋洋,灰太狼,小黃人蛋糕;水果蛋糕卷,天使蛋糕,海棉蛋糕,千層蛋糕,無(wú)添加棗泥蛋糕,蜂巢蛋糕,紅絲絨蛋糕,維也納蒲撻,法式熔巖蛋糕,爆漿蛋糕,虎皮蛋糕,紙杯蛋糕,摩卡黃金蛋糕,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙等產(chǎn)品全套做法及操作要領(lǐng)。熱門新品法式西點(diǎn)手指餅制作,新熱賣的法式西點(diǎn)提拉米蘇制作;海綿蛋糕制作全新品種!法式太妃巴斯慕雪(雙口味玻璃杯裝慕斯);法式西點(diǎn)巧克力工藝;針對(duì)開店制定出有吸引力流行的新的法式西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)品種,法式西點(diǎn)巧克力焦糖覆盆子+達(dá)克瓦茲+焦糖淋面制作店面熱賣法式檸檬草莓慕斯制作;巧克力櫻桃慕斯:馬卡龍制作流行法式西點(diǎn)法式樹莓餡,百香果餡制作;法式黃油餡制作法式西點(diǎn)法式芒果千層制作;芒果夾心奶油制作;優(yōu)格慕斯胚體制作;卡通淋面蛋糕,噴砂蛋糕制作經(jīng)典戚風(fēng)蛋糕,甘納許,奶油蛋糕卷手指餅干,海綿蛋糕,巧克力慕斯,日式乳酪條,德式黑森林,果茸慕斯,海洋芝士杯,提拉米蘇蛋糕,芒果千層蛋糕,港式班戟,蜜豆毛巾卷流心芝士塔,臺(tái)灣雪花酥,咸奶油拉絲盒子,雪媚娘(日式大福),圣誕餅干,裝飾蛋白糖,法式棉花糖,手繪面糊(贈(zèng)送配方),日式豆乳盒子,多口味曲奇(贈(zèng)送配方),牛軋?zhí)?贈(zèng)送配方),熱門臟臟蛋糕,熱門拉絲蛋黃酥,熱門糯米粿,熱門曲奇(香港珍妮曲奇),紅絲絨蜜豆蛋糕卷,意式馬卡龍,香橙磅蛋糕,蔓越莓餅干,酥皮泡芙神馬浮云卷,法式烤布丁,廣式月餅,爆款肉松小貝,臺(tái)灣古早味蛋糕,曲奇餅干,蔓越莓餅干,蛋黃酥西餅,皇室脆餅干,羅馬盾牌,開口笑,歐品皇室餅干,檸檬餅干,廣式月餅,正味核桃酥,香蔥曲奇等產(chǎn)品全套做法及操作要領(lǐng)。
鮮花水果成品蛋糕系列
水果蛋糕,雙層蛋糕,巧克力蛋糕,黑森林蛋糕,裸蛋糕,巧克力淋面,果膏淋面,巧克力滴落蛋糕,鮮花蛋糕(紅玫瑰,黃玫瑰,粉玫瑰,康乃馨,滿天星,勿忘我,小壽鞠)品種將不定時(shí)根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)微調(diào)。創(chuàng)意綿綿香雪蛋糕制作,新烘焙蛋糕摩卡黃金蛋糕,港式雪燒,法式奶油泡芙,廣式月餅,半熟芝士制作,新烘焙蛋糕紙杯蛋糕制作,新烘焙虎皮蛋糕,羅曼曲奇,酒漬蔓越莓,新烘焙蛋糕創(chuàng)意蛋黃酥西餅制作,新烘焙美式布郞尼制作,流行新品冰皮月餅制作,熱門產(chǎn)品法式維酪滋制作,蛋糕胚(海鹽爆漿流心蛋糕)制作,全新產(chǎn)品酪香水果蛋卷制作,新烘焙紅絲絨蛋糕制作,臺(tái)式麻薯成品制作,新品維也納葡撻成品制作
成品造型系列
各式芭比娃娃,卡通汽車蛋糕,獨(dú)角獸蛋糕(熱門),手繪轉(zhuǎn)印蛋糕,巧克力配件及艾素糖蛋糕(熱門),水晶洞蛋糕(熱門),芝士及巧克力淋面,花籃蛋糕,海洋夢(mèng)幻造型熱門,金色淋面,彩繪油畫蛋糕,情趣蛋糕,各式創(chuàng)意場(chǎng)景蛋糕,時(shí)下熱門造型等
學(xué)習(xí)各種花卉的造型花卉技術(shù)在蛋糕上的布局,所學(xué)蛋糕技術(shù)的之作,創(chuàng)意新芭比娃娃制作,創(chuàng)意情景蛋糕制作,創(chuàng)意花卉蛋糕,創(chuàng)意生日蛋糕小汽車蛋糕制作,創(chuàng)意卡能蛋糕制作,全新祝壽方式蛋糕制作,創(chuàng)意造型蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕彩虹蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕卡通蛋糕制作,創(chuàng)意水果蛋糕制作,創(chuàng)意新雙層蛋糕制作;新熱賣的生日蛋糕巧克力蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕黑森林蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕裸蛋糕系列成品制作等
韓式裱花蛋糕版塊
近幾年,韓式裱花蛋糕旋風(fēng)式迅速風(fēng)靡亞洲地區(qū),現(xiàn)代人追求健康與養(yǎng)生,而更加健康的奶油霜做到了比植脂奶油更好,更立體的塑形效果,再加入昂貴的進(jìn)口食用色素
調(diào)制出與主題匹配的漂亮色彩,進(jìn)而達(dá)到奇妙的雙重口感,毫無(wú)懸念的獲得更多亞洲人特別是*人的喜愛!
學(xué)習(xí)店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花,生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法;生日蛋糕實(shí)用太陽(yáng)花;生日蛋糕實(shí)用五瓣花;生日蛋糕實(shí)用雛菊;開店蛋糕之百合花系列,生日蛋糕康乃馨系列;復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法在蛋糕上的布局?jǐn)[放;新韓式蛋糕!韓式奶油霜配方制作,韓式蛋糕抹胚;韓式蛋糕蘋果花,韓式蛋糕罌栗花,月亮式擺放及成品制作;多肉植物,仙人球,蘆薈制作,花卉杯子蛋糕,盆栽蛋糕制作;韓式裱花乒乓菊,毛莨花,花籃花邊制作,花籃成品制作;韓式裱花之奧斯丁,鉛筆花,3D立體卡通造型及成品;韓式蛋糕雛菊制作,韓式桔?；ㄖ谱?花盒蛋糕成品制作;韓式裱花洋玫瑰,芍藥花,花環(huán)式,山茶花,菟葵花制作;韓式裱花3D刺繡手法,浮雕技巧及制作,成品搭配;韓式裱花豆沙打法,豆沙花卉制作,成品制作;韓式裱花之芭比公主蛋糕服裝搭配,成品制作。教授調(diào)色配色,讓你學(xué)會(huì)自如搭配款式。
裱花基礎(chǔ)類型
奶油打發(fā)程度分析及打發(fā)技巧,抹胚練習(xí),花紋刮板及三角刮刀的使用方法,手繪轉(zhuǎn)印的制作方法。
抹面系列
直胚抹面,圓胚抹面,心形抹面,方形抹面,異形抹面,雙層胚抹面,造型胚修飾等
花式走邊類型
貝殼邊,扭結(jié)邊,編花籃,裙邊,葉子,奶油球,海螺邊,星星,圣安娜花邊,麥穗等
花嘴應(yīng)用類型
不同花嘴的作用及花卉的制作:五瓣花,康乃馨,玫瑰花,山茶花,奧斯汀,小雛菊,赫拉玫瑰 ,薇薇玫瑰 ,臘花, 蠟菊 ,毛茛 ,圣誕玫瑰, 馬蹄蓮等
韓式花卉類型
勺藥,大勺藥 ,芍藥花苞,牡丹,奧斯汀,新奧斯汀,大麗花 非洲菊 繡球,寒丁子,非洲菊,胡蘿卜花,紫丁香,藍(lán)盆花,罌粟花,虞美人,紫羅蘭,樹葉,帝王花,櫻花,絨球,花苞,全包郁金香,花心郁金香,鈴蘭,菊花 ,牛津輪峰菊等
多肉杯子蛋糕
吉娃娃,觀音蓮 ,山地玫瑰,千佛手,銀冠玉,仙人球丸
法式西點(diǎn)慕斯版塊
課程亮點(diǎn):
一,完整的理論體系
1, 0基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)設(shè)備原料餅底及蛋糕胚的應(yīng)用,
2, 多種淋面應(yīng)用,例如:淋面技巧,不同質(zhì)地淋面的處理,巧克力淋面的運(yùn)用。
3, 各類慕斯的學(xué)習(xí):水果風(fēng)味,奶酪風(fēng)味,輕盈口感做法,打發(fā)甘納許。
二,基礎(chǔ)配方混搭原則多重可能性
甜點(diǎn)時(shí)尚一直在變;但對(duì)懂的人,不過(guò)是基本技法的新應(yīng)用。本課程重在教基本技法;以及應(yīng)用基本技法設(shè)計(jì)出品。甚至一些反常規(guī),但很簡(jiǎn)單又美味的應(yīng)用。
如:我們把泡芙做成了蛋糕胚,獲得了比戚風(fēng)還細(xì)膩的質(zhì)感;把達(dá)克瓦茲夾櫻桃醬,做成餅干,脆而滿滿杏仁香,意料之外的美味。
三,新增畢業(yè)作品配方獨(dú)立研發(fā)
考試是杜仁杰烘焙學(xué)校對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的自我檢驗(yàn),敢考是出于自信。而對(duì)學(xué)生,也是一次重要的歷練。限定時(shí)間內(nèi)完成限定產(chǎn)品,有助于幫助學(xué)員提升其組織,出品,效率,團(tuán)隊(duì)配合,清潔等方面的意識(shí);也讓大家清醒認(rèn)知,自己的學(xué)習(xí)成果和有待提高之處。既建立信心,又不能盲目自大。
四,更少色素,無(wú)額外添加
盡可能減少了色素的應(yīng)用,除了馬卡龍和淋面,產(chǎn)品所有顏色來(lái)自于食材本身。以及巧克力裝飾,也都是食材原色。
幾乎沒有用到添加劑,除了部分食材本身自帶的微量,如奶油,巧克力等。
五,本土食材絕妙運(yùn)用
關(guān)于食材,例如包裝類奶油,果泥,巧克力,我們堅(jiān)定推薦,使用法國(guó)的好品牌。但本土的上乘食材,采購(gòu)方便,成本可控,也可大范圍用于甜點(diǎn)中。黑芝麻,枸杞,橘子,紅薯,黑糖,香蕉等食材的幫助,本土食材單價(jià)親民,但被設(shè)計(jì)出了堪稱完美的配方。
六,學(xué)員終生扶持
學(xué)不會(huì)可以預(yù)約下一期重新再學(xué)到會(huì)為止,杜仁杰烘焙學(xué)校承諾中途不收任何費(fèi)用,專注品質(zhì),圓烘焙夢(mèng),畢業(yè)后課程更新,老學(xué)員可以免費(fèi)回校旁聽,課程配方以及新技巧會(huì)以年計(jì)分四個(gè)季度更新教材會(huì)在學(xué)員群分享,終生享受優(yōu)質(zhì)待遇
【學(xué)習(xí)紅人單品列舉】
1,馬卡龍
課程教授4種口味的馬卡龍,覆盆子,香茅,鳳梨,百香果。法式西點(diǎn)佳代表馬卡龍,不會(huì)做馬卡龍就不是一個(gè)合格的西點(diǎn)師傅。
2,粉色天鵝
如果你看到這款甜點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn),法國(guó)人的浪漫細(xì)胞是多么強(qiáng)大,把一個(gè)甜點(diǎn)做成天鵝,這種爛漫你要享受一下嗎?
3,檸檬乳酪
芝士的醇香搭配檸檬醬交織著半流心的芒果醬酸爽有度,果味裹挾著香甜醬,形成味覺上的均衡,帶來(lái)幸福的體驗(yàn)。
4, 宇治抹茶
清新的裝飾無(wú)愧于Ta了,抹茶,茶道來(lái)源*,而抹茶的精髓得到了日本的專注,細(xì)心研磨拋光得到精華部分,這款作品來(lái)自日本大師之手創(chuàng)造
5, 清新午茶
溫和質(zhì)樸的顏值純正味道的法甜鳳梨碰撞著四季春冷泡茶的工藝,永遠(yuǎn)都不過(guò)時(shí)的風(fēng)格,一直都是Chef主廚的作風(fēng),當(dāng)跳跳糖遇到舌頭的時(shí)候感覺舌頭在跳舞,類似過(guò)年的鞭炮一樣,永遠(yuǎn)都在騷動(dòng)加喜悅,等Chef為你揭秘吧。
6, 簡(jiǎn)約椰子
考驗(yàn)甜點(diǎn)基礎(chǔ)的高顏值甜品,結(jié)合了很多法式甜點(diǎn)基本的功底,基本功往往考驗(yàn)功力,將簡(jiǎn)單的東西做到,便是另一種經(jīng)典。
7, 開心一刻
動(dòng)人的旋律除了愛情里的甜言蜜語(yǔ),你儂我儂,外表開心果蛋糕圍邊保護(hù)著內(nèi)心夾層,甜的莫過(guò)于開心一刻產(chǎn)品了,一口甜蜜一口愛戀,像極了愛情,如果你問我愛情是什么?我會(huì)告訴你,來(lái)一口開心果口味的西點(diǎn)就找到答案了,
8,早晨
芒果口味搭配黃檸檬,如果你喜歡方形的甜點(diǎn)那么我們就一起探索方形甜點(diǎn)的情有獨(dú)鐘吧
9,清風(fēng)
簡(jiǎn)單的裝飾,清晰的口味,是國(guó)人喜歡的味道了,這款產(chǎn)品是日本大師和泉光一店內(nèi)有售的產(chǎn)品,不用去日本在杜仁杰烘焙就能吃到啦
10, 女皇
高貴,簡(jiǎn)約,紅紅的身段,加上頭頂著一頂帽子,像極了女皇,所有的艷麗顏色來(lái)著覆盆子新鮮水果顏色,不額外添加。
11, 鳳梨百香果珍珠
螺旋紋的巧克力裝飾,配搭鳳梨百香果,酸甜適中,是mof大師Philippe,Rigollot得意之作,蚊香大師,螺旋之作。
12,提拉米蘇
咖啡的濃香,與甜度都恰到好處,吸飽了咖啡液的手指餅,呈現(xiàn)豐富味覺層次,提拉米蘇的含義愛我就"帶我走"
13,蟠桃
說(shuō)到蟠桃,你有沒有想到西點(diǎn)也可以直接做成蟠桃?火產(chǎn)品之一,仿真檸檬西點(diǎn)作品的繼承裹面手法技巧制作
14,香柚小青蛙
生姜搭配柚子夾心,柚子口味清爽的奶油,吃上一口可以讓你忘記所有的煩惱,獨(dú)特的造型,可以千變?nèi)f化制作更多的造型
15,仿真芒果
能把芒果口味的慕斯做成芒果形狀那也是很棒的,采用裹面手法再加上噴面技巧,產(chǎn)品做出來(lái)可以以假亂真,這個(gè)巧奪天工之作來(lái)杜仁杰烘焙會(huì)出在你手中實(shí)現(xiàn)
16,檸檬杏仁磅蛋糕
磅蛋糕?這款磅蛋糕很經(jīng)典,運(yùn)用當(dāng)?shù)厥巢臑槠溲b點(diǎn),結(jié)合淺淺的檸檬香。經(jīng)典的磅蛋糕,也具有了時(shí)髦的小特點(diǎn)。
17,馬鞭草塔派
塔派是西點(diǎn)師必要學(xué)的一門技巧,經(jīng)典的產(chǎn)品不是所有人都能制作出經(jīng)典的味道,馬鞭草香料結(jié)合當(dāng)季水果芳香,如果你喜歡馬鞭草的香味我們的故事就開始。
18,長(zhǎng)管創(chuàng)意蛋糕(淋面)
獨(dú)特的淋面,高端簡(jiǎn)約的裝飾,特制模具,這樣的產(chǎn)品,專屬你擁有,交錯(cuò)的淋面異想天開的手法突破了傳統(tǒng)的制作,革新了人們對(duì)法式西點(diǎn)的看法
19,千層酥拿破侖
拿破侖千層,僅僅5cm的酥皮里面就含有128層的數(shù)量,這個(gè)就是西點(diǎn)師的靈魂之作,不僅僅要求對(duì)面皮講究,油心也特別講究
20,啊拉比卡
采用原產(chǎn)地啊拉比卡精選咖啡豆,制作成一款輕奶油咖啡口味西點(diǎn),圓潤(rùn)的球點(diǎn),加上靚麗的噴面,超有食欲
21,鼓型淋面大蛋糕
對(duì)于淋面我們可以做出不同顏色的淋面,很多人問淋面蛋糕為什么可以照得了鏡子?我覺得細(xì)節(jié)可以打敗一切
22瞳孔淋面大蛋糕
瞳孔淋面蛋糕我覺得是有學(xué)問了交錯(cuò)的淋面結(jié)合轉(zhuǎn)動(dòng)的手法,讓淋面不單單是一種顏色,呈現(xiàn)出多姿多彩的顏色
23,糖心蛋(盤飾)
生活水平越來(lái)越高,我們的甜點(diǎn)不再是解決溫飽的年代了,我們的甜點(diǎn)是有價(jià)值的,高端上檔次的。
24,鳳梨香提(盆飾)
盆飾甜點(diǎn)高境界是簡(jiǎn)而不失色彩,大大的盆子裝載著小小的靈魂,那么這個(gè)小小的靈魂就是要花費(fèi)甜點(diǎn)師傅畢生的心血來(lái)釀造
25,手工巧克力(4種口味)
從巧克力調(diào)溫,倒模,調(diào)內(nèi)陷,封模,出模,每一個(gè)細(xì)節(jié)都要非常非常注意,好的巧克力會(huì)說(shuō)話
26,巧克力配件
可可脂調(diào)溫理論知識(shí)外,我們會(huì)做出8款以上的配件,一通百通。
提拉米蘇:杏仁蛋糕胚,慕斯科,脆脆餅底,咖啡酒水,裝飾技巧;
意式馬卡龍:馬卡龍外殼,星空馬卡龍,巧克力餡,抹茶餡,咖啡餡,玫瑰奶酪餡,樹莓餡,百香果餡,裝飾技巧;
溫情巧克力:法式巧克力蛋糕,芒果夾層,蛋糕柚香慕斯(夾心),巧克力餅底,溫情巧克力慕斯,榛果淋面,淋面技巧。
仿真水果檸檬慕斯:檸檬夾心,仿真水果慕斯,涂層巧克力,組裝成型;
紫藍(lán)莓布蘭科:香草蛋糕,藍(lán)莓夾層,紫藍(lán)莓慕斯,豹紋鏡面淋面技巧;
閃電泡芙:酥皮,香草吉士醬,閃電泡芙面團(tuán),及其裝飾;
撻派:甜味杏仁酥面,香草卡仕達(dá)。
芒果列車:香草蛋糕,芒果啫喱,芒果慕斯,閃亮鏡面,大理石淋面技巧;
格雷伯爵:法式巧克力蛋糕,樹梅夾層,伯爵紅茶,慕斯噴砂技巧;
歌劇院:巧克力夾層,咖啡酒水,巧克力奶油夾層,杏仁蛋糕胚及其裝飾。
巴黎街頭的摯愛:草莓啫喱,香草蛋糕,馬達(dá)加斯加香草布里,餅干面團(tuán),黑色鏡面醬,巴黎街頭草莓慕斯;
完美愛神:香草蛋糕,櫻桃啫喱,愛神酸奶慕斯,榛果芝士,抹茶芝士;
一抹微笑抹茶慕斯:巧克力夾層,抹茶噴砂,日式抹茶蛋糕,日本宇治抹茶慕斯,各類巧克力配件制作蛋白糖制作,黑色鏡面淋面,法西點(diǎn)的裝飾。
杜仁杰老師用心把實(shí)戰(zhàn)實(shí)的核心產(chǎn)品和技術(shù)毫不保留的傳授給他的每個(gè)學(xué)員,希望每個(gè)學(xué)員能夠?qū)W到更多好吃,好看,好賣,有特色經(jīng)的起市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。為了保證學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量我們采用小班制,手把手和你一起產(chǎn)品示范,操作,講解,保證你在課程安排時(shí)間反復(fù)練習(xí),反復(fù)操作熟練全部所學(xué)技術(shù),確保你開店后,產(chǎn)品技術(shù)萬(wàn)無(wú)一失。
學(xué)校在各大地圖上均有官方實(shí)名認(rèn)證地標(biāo)(百度地圖/高德地圖/騰訊地圖等)
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學(xué)校官網(wǎng):杜仁杰西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)
課程咨詢:Durjie[米老師]
新校區(qū)地址:杭州市余杭區(qū)臨平街道木橋浜路226號(hào)
【教學(xué)提示】:
① 高效課堂精品小班制;② 零基礎(chǔ)起步手把手教學(xué);③ 一期學(xué)不會(huì),下期免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué);④ 免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)!⑤ 教學(xué)產(chǎn)品均按實(shí)體門店標(biāo)準(zhǔn)輸出,每天學(xué)習(xí)效果以真正掌握核心技術(shù)成果為導(dǎo)向。產(chǎn)品技術(shù),學(xué)員口碑見證!
重金打造現(xiàn)代化課堂教學(xué)設(shè)備先進(jìn)、齊全,簽訂正式學(xué)習(xí)協(xié)議,保障每個(gè)學(xué)員合法權(quán)益;重實(shí)操、畢業(yè)可上崗,名店標(biāo)準(zhǔn)實(shí)戰(zhàn)教學(xué),5%理念+95%實(shí)操;專業(yè)售后服務(wù)體系,學(xué)員畢業(yè)后、可獲得返校課堂免費(fèi)復(fù)訓(xùn)與全套技術(shù)支持,以上內(nèi)容來(lái)自杜仁杰西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)官方網(wǎng)站。
