慕斯糊的方子因季節(jié)和溫差的關系,吉利丁的含量也要作適當的改動,怎么控制方子中的量?

如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水,這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。

三、慕斯糊過稀或過稠怎么辦?

夏季,慕斯糊做好后很多人都覺得很稀,這時候千萬別直接倒進模具中,否則蛋糕烘焙西點調酒體就會在模具中浮起來。應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時再拿出來切拌均勻,倒進模具中。

四、怎么做到完美脫模?

很多人慕斯脫模后,邊緣都不是很平整,很多做法中都寫到用熱毛巾或電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風開中檔,沿著模具邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕向下拉,能夠輕松滑下就可以。千萬不要強制的向下拉模具,這樣會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模后的蛋糕烘焙西點調酒邊緣有點軟化,先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。

以上內容就是今天港焙蛋糕烘焙西點調酒培訓給大家分享的在制作一款慕斯蛋糕烘焙西點調酒時,你可能會遇到的問題啦,相信你一定能夠很好的解決噠。

杭州蛋糕烘焙西點調酒培訓具有哪些優(yōu)勢

如今杭州蛋糕烘焙西點調酒培訓已培養(yǎng)出了許多的蛋糕烘焙西點調酒制作師,培訓優(yōu)勢突出,為眾多的食肆以及西餅店輸送了蛋糕烘焙西點調酒制作人才。隨著人們對蛋糕烘焙西點調酒食品的喜愛越來越深,許多待業(yè)者開始選擇參與蛋糕烘焙西點調酒培訓,學得一門時尚而精致的手藝。讓我們一起來看看杭州蛋糕烘焙西點調酒培訓有哪三大優(yōu)勢?

杭州蛋糕烘焙西點調酒培訓具有哪些優(yōu)勢

一、擁有完備的制作設備的優(yōu)勢

批量的蛋糕烘焙西點調酒教學和制作需要用到專業(yè)的機器,杭州蛋糕烘焙西點調酒培訓按照蛋糕烘焙西點調酒制作的工藝流程配置了相應的制作設備,從制作初期的調粉機到制作完成后的包裝機都有安裝到位,讓學員能夠完整地接觸到蛋糕烘焙西點調酒制作中所需要使用到的機器從而達到熟悉運用的教學效果。