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現(xiàn)在越來越多的朋友都傾向于自己在家做蛋糕,但是大部分人自己在家做蛋糕的時候,都會遇到各種各樣的問題,尤其是做戚風(fēng)蛋糕,真是太容易失敗了,讓人又愛又恨,因為戚風(fēng)蛋糕很容易失敗,所以許多人喊它氣瘋蛋糕。其實戚風(fēng)蛋糕只要掌握好具體的做法和配方,要想成功也很容易,今天杭州港焙西點為大家制作一款非常美麗的花朵戚風(fēng)蛋糕,以下具體做法和步驟都很詳細(xì),學(xué)會以后你會發(fā)現(xiàn)原來做戚風(fēng)蛋糕一點也不難,而且還可以做成這么漂亮的樣子,好吃又好看。

花朵戚風(fēng)蛋糕1

食材用料:

小米蛋糕粉40克、(沒有的話可以直接低筋面粉也叫蛋糕粉將其等量替換即可)85克、雞蛋2個、牛奶40克、玉米油40克、糖35克、鹽1克、檸檬汁或者白醋幾滴

數(shù)量:

4寸花朵模具(2個)或者是6寸模具1個

制作過程:

1、首先我們先將所需要用的食材用料全部都準(zhǔn)備好,,這樣在制作過程中不至于手忙腳亂的哈。

花朵戚風(fēng)蛋糕2

2、將玉米油同牛奶先混合放入容器中,將其攪拌成完全融合,看不到油星,也就是完全乳化的狀態(tài)即可,。

花朵戚風(fēng)蛋糕3

3、在上述攪拌好的液體中,將粉類過篩,過篩的目的不僅僅是在制作過程中,面粉沒有顆粒感更好拌,其實也是成品松軟的原因之一。

花朵戚風(fēng)蛋糕4

4、將篩入的低筋面粉,用硅膠刀象平時我們寫字母Z字樣,將其不停的劃拌至不見干粉就可以,。(此次操作用的是后蛋法,也就是先放低筋面粉,然后再放雞蛋,因為這樣會讓其蛋黃糊更容易拌細(xì)膩無顆粒)

花朵戚風(fēng)蛋糕5

5、雞蛋進(jìn)行分離,蛋黃放入上述我們拌的無干粉狀態(tài)的容器中,蛋白另外放入一個無水無油干凈盆里,同時將所要用到的糖備好,一會兒待用。

花朵戚風(fēng)蛋糕6

6、將放入蛋黃的容器中,同樣是用硅膠刀象寫字母Z那樣,將其劃拌成細(xì)膩的蛋黃糊,后蛋法的好處就是可以幾下就將其低筋面粉同這些食材快速拌細(xì)膩無顆粒感,。

花朵戚風(fēng)蛋糕7

7、在上述單獨放好蛋白的容器中,滴入幾滴檸檬汁或者是白醋及放入鹽,準(zhǔn)備打發(fā)蛋白時,同時將烤箱開啟進(jìn)行預(yù)熱,這樣蛋白打發(fā)好后,烤箱預(yù)熱也基本好了。

花朵戚風(fēng)蛋糕8

8、將準(zhǔn)備好的糖分三次同蛋白進(jìn)行打發(fā),開始打發(fā)時啟用中檔的速度,打發(fā)至蛋白全是粗泡泡,倒入三分之一的糖,繼續(xù)打發(fā),打發(fā)泡泡變小,再倒入剩下糖的一半,同樣速度打發(fā)開始出現(xiàn)紋路,將后的糖倒入,打發(fā)紋路清晰時,將打蛋器改成小檔,的事打發(fā)至提起打蛋器頭,頂端呈現(xiàn)直立小尖角狀態(tài)即可,。

花朵戚風(fēng)蛋糕9

9、將打發(fā)好的蛋白分兩次同蛋黃糊進(jìn)行混合,用快速輕盈的翻拌手法將其拌至均勻,一定不要劃圈哦,不然很容易消泡,

花朵戚風(fēng)蛋糕10

10、將蛋糕糊倒入提前備好的模具中,我今天用到的模具是4寸的,可以做兩個,也可以直接用六寸模具做一個,如果做八寸的,以上食材用量全部翻倍即可,具體根據(jù)自己喜歡嘍,將倒好蛋糕糊的模具,在桌面上震一下,將里面的大氣泡震出來。

花朵戚風(fēng)蛋糕11

11、模具中的蛋糕糊都做好了,烤箱預(yù)熱也基本是正好結(jié)束,這樣就可以直接將模具放入烤箱中開烤,將其放置中層,設(shè)置溫度為150度,時間為45分鐘。

花朵戚風(fēng)蛋糕12

12、烤好出爐,趁熱端起模具將其震一下,然后再倒扣完全放涼,后脫模即可。

花朵戚風(fēng)蛋糕13

1、篩入的低筋面粉,用硅膠刀將其拌至無干粉狀態(tài)即可,不要過度去拌,不然容易讓面粉起筋,影響成品的松軟度。

2、食材中糖的用量根據(jù)個人口感可以適量增減即可。

3、烤箱預(yù)熱的溫度以你要烘烤的溫度設(shè)置即可,預(yù)熱時間為5-10分鐘。