《肉松熱狗》主料明細(xì)

高筋面粉140g水80g黃油15g活性干酵母2g奶粉5g全蛋液(面團(tuán)用)10g全蛋液(刷表層)適量肉松適量火腿腸5根

調(diào)料明細(xì)

細(xì)砂糖20g鹽1g沙拉醬適量

1基礎(chǔ)材料

2將主料全部混合

3揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段(使用臺(tái)式打蛋器的和面團(tuán)功能,好用極了)

4面團(tuán)蓋上濕布,烤箱發(fā)酵(CKTF-32G沒有發(fā)酵功能,自行將上下火調(diào)至30度,30分鐘左右)

5把發(fā)酵好的面團(tuán)均分5份,逐一排氣

6取一面團(tuán)搟至長舌狀,放上火腿腸,包裹成圓筒狀

7用剪刀在面團(tuán)上傾斜剪短火腿腸(面團(tuán)一側(cè)不要剪斷)

8逐一造型(把面團(tuán)向兩邊翻開擺好),室溫下發(fā)酵至兩倍大(或烤箱發(fā)酵);初次造型有點(diǎn)兒丑,隨后會(huì)調(diào)整

9發(fā)酵好的面團(tuán)表面涂一層全蛋液,放入預(yù)熱好的180度烤箱,上下火180度烤15分鐘(CKTF-32G烤箱,若剩余三分鐘左右上色未達(dá)滿意,將上火調(diào)至200度繼續(xù))

10出爐

11裝飾,大功告成