奶油手卷蛋糕的做法

1.準(zhǔn)備好材料。

2.分離蛋清,蛋白。蛋黃內(nèi)加入10g糖,攪拌均勻。

3.加入油拌均,再加入牛奶。

4.篩入低筋面粉。

5.放置拌好的蛋糊,打發(fā)蛋白。

6.蛋白內(nèi)滴入檸檬汁,用電動打蛋器打發(fā)。

7.分三次加入糖,打發(fā)至能拉起小尖兒。

8.拌入1/3蛋白膏入蛋黃糊,用炒菜的方式拌勻(切忌不要畫圈,以免消泡)。

9.將拌好的蛋糊倒入剩余2/3蛋白膏內(nèi),用同樣的方式快速拌勻。

10.將拌好的蛋糊倒入不粘烤盤(建議鋪上油紙),抹平,震兩下震出氣泡。

11.烤箱160度預(yù)熱10min,放入烤箱烤18min,上色即可,拿出放涼,同時打發(fā)奶油。

12.抹上奶油(奶油之前做千層蛋糕已經(jīng)打發(fā))。

13.裹卷,放入冰箱冷藏。

切片,裝盤。