1,烘焙西點(diǎn)烤出來會(huì)收縮、下塌,原因是你在打面糊的時(shí)候的問題;

2,在打發(fā)雞蛋液的時(shí)候,打發(fā)過度了,下次打發(fā)的時(shí)候,注意控制打發(fā)時(shí)間和打發(fā)程度,將烘焙西點(diǎn)糊打發(fā)成雞公尾狀時(shí)即可,不要認(rèn)為烘焙西點(diǎn)糊打發(fā)體積越大考出來的烘焙西點(diǎn)體積越大,組織越蓬松。

問題02:為什么我的黃油打不發(fā)?打出來是硬硬的?

解答:黃油的保存方式是放冰箱冷藏室,要使用前提前取出室溫軟化后再開始打發(fā)。

問題03:烘焙西點(diǎn)模里用鋪紙嗎?我做的時(shí)候總是沾底,脫模很不成功。而且感覺活底烘焙西點(diǎn)模有點(diǎn)漏?

解答:要看做哪一種烘焙西點(diǎn)了,做戚風(fēng)面糊濃度高,不會(huì)漏底。做乳酪烘焙西點(diǎn)太濕了,會(huì)有漏底的現(xiàn)象,所以要做餅干底,沒做的話就要用油紙鋪底。

烘焙西點(diǎn)食品所需用到的各種工具日益智能化、化,致使食材與口味完美結(jié)合,未來烘焙西點(diǎn)食品將不斷創(chuàng)新,以其智能化化的工具和工藝,帶給食客高品質(zhì)的味蕾驚喜,刺激更龐大的消費(fèi)群體。

休閑茶點(diǎn)到正餐化的轉(zhuǎn)變

烘焙西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析,現(xiàn)如今,烘焙西點(diǎn)食品作為早餐和休閑茶點(diǎn),廣受大眾喜愛,從都市上班族、學(xué)生,快速擴(kuò)散到以中式餐點(diǎn)為主要消費(fèi)的老人群體,由此可見,烘焙西點(diǎn)食品的消費(fèi)群體極其廣泛,并且開始逐漸向正餐化發(fā)展,未來市場(chǎng)消費(fèi)潛力無限。