考營養(yǎng)師的條件

考營養(yǎng)師的條件具體如下：

報考四級營養(yǎng)師的條件（具備其一即可）：連續(xù)從事相關(guān)職業(yè)工作3年以上，需提供工作證明；相關(guān)專業(yè)中專及以上學(xué)歷；報考三級營養(yǎng)師的條件（具備其一即可）：四級證書和2年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)證明；相關(guān)專業(yè)中專或高職學(xué)歷，有四級相關(guān)證書；相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷；

四級營養(yǎng)師(符合其中一個就可以報考)專業(yè)：食品專業(yè)或醫(yī)學(xué)專業(yè);學(xué)歷：中專及以上。從事本職業(yè)的工作年限滿1年及以上。經(jīng)過四級營養(yǎng)師的正規(guī)培訓(xùn)，且標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)達(dá)標(biāo)取得結(jié)業(yè)證書。

三級營養(yǎng)師(符合其中一個就可以報考)專業(yè)：食品專業(yè)或醫(yī)學(xué)專業(yè)，大專學(xué)歷以上。從事本職業(yè)的工作年限滿6年及以上。經(jīng)過四級營養(yǎng)師的正規(guī)培訓(xùn)，且標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)達(dá)標(biāo)取得結(jié)業(yè)證書。取得四級營養(yǎng)師證書，且本職業(yè)連續(xù)工作時間超過4年。

專業(yè)：其他專業(yè);學(xué)歷：大專學(xué)歷及以上;工作經(jīng)驗(yàn)：本職工作滿1年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)：其他專業(yè);學(xué)歷：大專學(xué)歷及以上;培訓(xùn)：經(jīng)過三級營養(yǎng)師的正規(guī)培訓(xùn)，且標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)達(dá)標(biāo)取得結(jié)業(yè)證書。

二級營養(yǎng)師(符合其中一個就可以報考)專業(yè)：食品專業(yè)或醫(yī)學(xué)專業(yè);學(xué)歷：本科及以上，工作經(jīng)驗(yàn)：本職工作連續(xù)滿2年的工作經(jīng)驗(yàn)。從事本職業(yè)的工作年限滿13年及以上。經(jīng)過四級營養(yǎng)師的正規(guī)培訓(xùn)，且標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)達(dá)標(biāo)取得結(jié)業(yè)證書。取得三級營養(yǎng)師證書，且本職業(yè)連續(xù)工作時間超過5年。

一級營養(yǎng)師(符合其中一個就可以報考)連續(xù)從事本職業(yè)工作的工作年限滿19年。取得二級營養(yǎng)師證書，且本職業(yè)連續(xù)工作的年限滿4年。取得二級營養(yǎng)師證書，本職業(yè)連續(xù)工作的年限滿3年，且經(jīng)過一級營養(yǎng)師的正規(guī)培訓(xùn)，且標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)達(dá)標(biāo)取得結(jié)業(yè)證書。

營養(yǎng)師的考試通常由兩個科目，一個是《理論知識》，兩一個為《專業(yè)能力考核》，成績保留的時間通常為1年。

考試安排：營養(yǎng)師的考試時間是5月15日9:00-11:30；9：00-10：30考理論知識，10：30-11：30技能考核，考試都是采取機(jī)考的形式，線上答題。

要當(dāng)營養(yǎng)師是學(xué)什么專業(yè)的？

當(dāng)營養(yǎng)師學(xué)的專業(yè)
臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物工程、藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、生物技術(shù)等專業(yè)。
營養(yǎng)師的相關(guān)情況介紹
營養(yǎng)師因其與不同的對象結(jié)合分成為臨床營養(yǎng)師、公眾營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)師、運(yùn)動營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等。
臨床營養(yǎng)師：主要從事與疾病有關(guān)的營養(yǎng)工作，為病人制訂合理的膳食，設(shè)計適合不同病人的食譜等，主要在醫(yī)院工作，又常稱為營養(yǎng)醫(yī)師。此類營養(yǎng)師多為醫(yī)/醫(yī)科*的預(yù)防醫(yī)學(xué)系畢業(yè)。
公眾營養(yǎng)師：又稱為公共營養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事營養(yǎng)知識的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)相關(guān)的社會活動策劃，以及與營養(yǎng)知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。其工作內(nèi)容多為營養(yǎng)知識之類的無形產(chǎn)品。
食品營養(yǎng)師：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營養(yǎng)工作。
運(yùn)動營養(yǎng)師：是為運(yùn)動人員提供營養(yǎng)指導(dǎo)的營養(yǎng)師，職業(yè)運(yùn)動員或運(yùn)動愛好者，他們的運(yùn)動量相對于普通人來說，運(yùn)動量較大，其營養(yǎng)需求與常人有較大的不同。所以該類人群的營養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運(yùn)動營養(yǎng)師進(jìn)行，有利其健康。
餐飲營養(yǎng)師，主要從事與餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。
藥膳營養(yǎng)師，為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對管理和市場提出專業(yè)性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場。還可以根據(jù)工作性質(zhì)分成更細(xì)化的營養(yǎng)師，如美容營養(yǎng)師，保健品營養(yǎng)師等。

營養(yǎng)師資格證報考條件

營養(yǎng)師資格證報考條件：營養(yǎng)師有級別之分，不同級別的營養(yǎng)師的報考條件不同。級別越高，其報考條件也就越嚴(yán)格。

報考級別：

營養(yǎng)師分為初級營養(yǎng)師、中級營養(yǎng)師、高級營養(yǎng)師。營養(yǎng)師證是*人力資源和社會保障*門批準(zhǔn)設(shè)立的證書之一，考取營養(yǎng)師證書可以從事營養(yǎng)師相關(guān)行業(yè)，比如營養(yǎng)保健、飲食烹飪、健康養(yǎng)生指導(dǎo)等相關(guān)的工作。

報考對象：

營養(yǎng)、護(hù)理、食品、衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)在校學(xué)生；從事或打算從事營養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健品生產(chǎn)經(jīng)營、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測、營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣傳教育的人員；酒店、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事營養(yǎng)食品工作、營養(yǎng)教育工作者以及管理人員、高級管家、企事業(yè)單位或社會其它有志從事營養(yǎng)職業(yè)的人員。

報名事項須知：

1、《執(zhí)業(yè)資格鑒定考試報名表》，（報名處現(xiàn)場填寫）。

2、身份證、學(xué)歷證復(fù)印件各2份（身份證要求正反復(fù)印在一面）。

3、近期同底免冠2寸照片4張。

注冊營養(yǎng)師報考條件：

中級營養(yǎng)師，具備以下條件之一者。

1、取得初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

2、具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)*專科以上學(xué)歷證書，經(jīng)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

3、具有非醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)*?？埔陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年以上，經(jīng)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

4、具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)中等?？埔陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年以上，經(jīng)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

高級營養(yǎng)師，具備以下條件之一者。

1、取得中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

2、具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)*專科以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年以上，經(jīng)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

3、具有非醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)*?？埔陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年以上，經(jīng)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

4、具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)中等?？埔陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年以上，經(jīng)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

報考營養(yǎng)師有專業(yè)要求嗎

沒有。營養(yǎng)師報名沒有特定的專業(yè)要求，但醫(yī)學(xué)專業(yè)和食品專業(yè)畢業(yè)的人員所需達(dá)到的工作年限要求以及學(xué)歷要求，要低于其他專業(yè)人員。ACI營養(yǎng)師分為四個等級，每個等級設(shè)置不同的報名條件。

營養(yǎng)士/師/中級 專業(yè)條件

營養(yǎng)師根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的職稱體系也分為三個等級的考試，分別為營養(yǎng)師初級（士）、營養(yǎng)師初級（師）、營養(yǎng)師中級。

（一）報考初級（士）資格的條件

取得相應(yīng)專業(yè)中專或大專普通全日制學(xué)歷，從事相應(yīng)專業(yè)技術(shù)工作。

（二）報考初級（師）資格的條件

1、取得相應(yīng)專業(yè)中專普通全日制學(xué)歷，聘任藥（護(hù)、技）士滿5年。取得相應(yīng)專業(yè)大專學(xué)歷，從事相應(yīng)專業(yè)技術(shù)工作滿2年，且聘任藥（護(hù)、技）士滿1年。

2、取得相應(yīng)專業(yè)本科普通全日制學(xué)歷或?qū)W士學(xué)位，從事相應(yīng)專業(yè)技術(shù)工作。

3、取得相應(yīng)專業(yè)碩士研究生學(xué)歷或碩士學(xué)位，從事相應(yīng)專業(yè)技術(shù)工作。

PS：取得初級（士）報考初級（師）的考生需提供初級（士）資格證書或相關(guān)證明（原件及復(fù)印件）

（三）報考中級資格的條件

1、取得相應(yīng)專業(yè)中專學(xué)歷，聘任醫(yī)（藥、護(hù)、技）師滿7年。

2、取得相應(yīng)專業(yè)大專學(xué)歷，聘任醫(yī)（藥、護(hù)、技）師滿6年。

3、取得相應(yīng)專業(yè)本科學(xué)歷或?qū)W士學(xué)位，聘任醫(yī)（藥、護(hù)、技）師滿4年，其中報考主治醫(yī)師須取得住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)合格證書。

4、取得相應(yīng)專業(yè)本科學(xué)歷或?qū)W士學(xué)位，經(jīng)住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)合格后聘任醫(yī)師滿2年的，也可報考主治醫(yī)師。

營養(yǎng)師屬于什么專業(yè)？

公共營養(yǎng)師是*勞動部頒布的第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過*考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。

公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。

公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運(yùn)動員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。擁有者可以從事營養(yǎng)食品教學(xué)、科研，食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營，食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測，醫(yī)療衛(wèi)生等機(jī)構(gòu)的相關(guān)崗位。

擴(kuò)展資料：

國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個*或者地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。

營養(yǎng)師的工作非常重要，通過科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的。

參考資料：百度百科—營養(yǎng)師

營養(yǎng)師報考條件是什么？？

營養(yǎng)師證報考條件如下：

一、助理（初級）營養(yǎng)師

*以上學(xué)歷均可。

二、中級營養(yǎng)師

1、中專、大專、大本的在校學(xué)生，是否相關(guān)專業(yè)均可。

2、高中、中專、職高、大專、大本等畢業(yè)生，是否相關(guān)專業(yè)均可。

3、高級營養(yǎng)師。

4、碩士以上學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)。

5、*本科學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)從業(yè)時間2年以上。

6、大專學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，從業(yè)時間5年以上。

7、中等學(xué)歷，在省級或省級以上刊物上發(fā)表過文章的。

8、從事餐飲行業(yè)獲得高級職稱（特級以上）的，從業(yè)時間10年以上。

9、持有中級營養(yǎng)師職業(yè)技能證書，從業(yè)時間2年以上的均可申報。

營養(yǎng)師的歷史：

營養(yǎng)師職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會健康的需求而產(chǎn)生的。營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)評估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。

營養(yǎng)師的職業(yè)出現(xiàn)最早可以追溯到3000年前的*周朝，時稱“食官”。營養(yǎng)師的職業(yè)要求是專心專業(yè)服務(wù)于健康。

營養(yǎng)師的分類,報考條件`要學(xué)的科目

*營養(yǎng)師考試報考條件
簡介:
根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配置適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
技術(shù)等級:
本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（*五級）、中級（*四級）、高級（*三級）、技師（*二級）、高級技師（*一級）
報考條件:
本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（*五級）、中級（*四級）、高級（*三級）、技師（*二級）、高級技師（*一級）
報考條件:
一、 初級（具備以下條件之一者）
（一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
二、 中級（具備以下條件之一者） 卜）取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（三）取得經(jīng)勞動和社會保障行政*審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
三、 高級（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（三）取得本職業(yè)中級證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
（四）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政*審核認(rèn)定，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
四、 技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
（三）取得本職業(yè)高級證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
五、 高級技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
認(rèn)證對象:
從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員
公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容及教學(xué)方法

根據(jù)公共營養(yǎng)師的業(yè)務(wù)活動范圍、工作內(nèi)容及職業(yè)特點(diǎn)，公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識和技能兩部分；基礎(chǔ)知識部分課程包括基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品的營養(yǎng)價值、植物化學(xué)物、食品污染及預(yù)防、食物中毒性預(yù)防、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)法則、*居民膳食寶塔、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)食品等十二門基礎(chǔ)知識課；
技能部分包括中醫(yī)營養(yǎng)評價、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)評價、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作、個體及群體咨詢技巧和方法、指導(dǎo)方法、健康管理、現(xiàn)代辦公設(shè)備的應(yīng)用、職業(yè)道德、法規(guī)常識、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等十二門技能課。技能課是對基礎(chǔ)知識課的具體應(yīng)用；
定崗技能包括師資、企事業(yè)單位顧問、私人營養(yǎng)顧問、學(xué)校幼兒園社區(qū)公共營養(yǎng)師國際公共營養(yǎng)師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。
公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)分三個階段，網(wǎng)上自學(xué)指導(dǎo)——100學(xué)時，報名注冊后，領(lǐng)教材通過網(wǎng)上完成自學(xué)課時，做自學(xué)筆記，完成作業(yè)；面授——100學(xué)時， 學(xué)習(xí)專業(yè)知識和專家群體咨詢指導(dǎo)的方法，考試取得資格；實(shí)習(xí)—— 專家代教，一對一咨詢，群體咨詢；

營養(yǎng)師教學(xué)復(fù)習(xí)大綱
*部分營養(yǎng)學(xué)概述 授課內(nèi)容 大綱要求
*章營養(yǎng)素
*節(jié)碳水化合物
了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養(yǎng)學(xué)意義、食物來源和供給量。
第二節(jié)蛋白質(zhì)
了解蛋白質(zhì)的基本理化性質(zhì)、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養(yǎng)學(xué)意義，掌握食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價、來源及供給量。
第三節(jié)脂類 了解脂類的基本理化性質(zhì)、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養(yǎng)學(xué)意義、來源及供給量。
第四節(jié)能量 掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎(chǔ)代謝概念，了解影響基礎(chǔ)代謝的因素，掌握來源及供給量。
第五節(jié)維生素 了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素A、D、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物來源，了解其缺乏的影響和疾病表現(xiàn)。了解維生素A、D、C的供給量。
第六節(jié)礦物質(zhì) 了解礦物質(zhì)的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營養(yǎng)學(xué)意義、食物來源和基本供給量。
第七節(jié)水 掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。
第八節(jié)膳食纖維 掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營養(yǎng)學(xué)意義和食物來源。
第二章食物的營養(yǎng)價值
了解營養(yǎng)素在食物中的分布規(guī)律，掌握各類食物的營養(yǎng)價值。
第三章合理膳食
掌握合理膳食的概念，了解我國膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，掌握合理膳食的構(gòu)成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調(diào)方法和原則，了解我國的膳食指南。
第二部分各類人群的營養(yǎng) 授課內(nèi)容 大綱要求
*節(jié)孕婦的營養(yǎng)與膳食 了解孕婦的生理特點(diǎn)，了解妊娠期與哺乳期營養(yǎng)素特點(diǎn)，掌握孕婦的膳食要求和原則，了解其膳食安排及飲食禁忌，以及常見的飲食營養(yǎng)誤區(qū)。
第二節(jié)乳母的營養(yǎng)與膳食 掌握乳母的膳食要求原則。
第三節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食 掌握嬰幼兒營養(yǎng)生理特點(diǎn)，掌握母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，了解嬰幼兒喂養(yǎng)的類型，了解母乳喂養(yǎng)方法，了解促進(jìn)母乳喂養(yǎng)成功的十點(diǎn)措施，掌握輔食添加的原則和內(nèi)容。
第四節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食 了解幼兒的飲食習(xí)慣，掌握幼兒的飲食注意事項。
第五節(jié)學(xué)齡兒童及青少年的營養(yǎng)與膳食 了解學(xué)齡兒童及青少年的營養(yǎng)特點(diǎn)，掌握青少年的膳食安排原則，了解每日的具體食物內(nèi)容，一般掌握考試期間的膳食安排。
第六節(jié)老年人的營養(yǎng)與膳食 了解老年人在營養(yǎng)學(xué)上的特點(diǎn)，掌握老年人膳食的注意事項。
第七節(jié)高溫、低溫環(huán)境人群營養(yǎng) 掌握高溫和低溫環(huán)境下人的營養(yǎng)需要，以及膳食；了解機(jī)體適應(yīng)性變化特點(diǎn)。
第八節(jié)職業(yè)接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營養(yǎng)和膳食 了解鉛作業(yè)和苯作業(yè)人群的營養(yǎng)。
第三部分疾病營養(yǎng)學(xué) 授課內(nèi)容 大綱要求
醫(yī)院膳食 掌握醫(yī)院膳食的種類，掌握幾種基本膳食的膳食原則及適應(yīng)對象，掌握醫(yī)院常見治療飲食的原則和適應(yīng)對象，掌握幾種管飼飲食的適用范圍，掌握試驗(yàn)代謝膳食的目的。
循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療 掌握相關(guān)營養(yǎng)素特點(diǎn)，掌握高脂血癥的營養(yǎng)治療原則，掌握高血壓病患者的飲食治療原則，掌握高血壓病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。
肥胖的營養(yǎng)治療 了解肥胖的病因，掌握肥胖的標(biāo)準(zhǔn)和定義，掌握肥胖的膳食治療原則。
胃腸道疾病的營養(yǎng)治療 掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原則(異同點(diǎn)),掌握消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則;掌握腹瀉的飲食治療原則，掌握便秘的營養(yǎng)治療原則（異同點(diǎn)）。
代謝性疾病的營養(yǎng)治療 掌握痛風(fēng)病飲食治療的原則，掌握痛風(fēng)病急性發(fā)作期的膳食安排；掌握糖尿病飲食的計劃與安排，掌握食品交換份法，重點(diǎn)掌握糖尿病營養(yǎng)治療的實(shí)際操作，了解糖尿病合并癥的營養(yǎng)治療，了解糖尿病的藥膳治療，掌握糖尿病患者常見飲食誤區(qū)。
胃腸外營養(yǎng) 了解影響營養(yǎng)的代謝因素，掌握胃腸外營養(yǎng)的種類以及特點(diǎn)，掌握胃腸外營養(yǎng)的通常指征，了解胃腸外營養(yǎng)的實(shí)施過程和途徑，掌握常見胃腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥。
腎臟疾病的營養(yǎng)治療 掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養(yǎng)治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養(yǎng)治療原則，掌握幾種腎結(jié)石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。
腫瘤的營養(yǎng)治療 掌握營養(yǎng)與腫瘤的關(guān)系,腫瘤營養(yǎng)治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食欲缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養(yǎng)與四類基本食物的具體內(nèi)容。
第四部分營養(yǎng)師實(shí)戰(zhàn)操作部分 授課內(nèi)容 大綱要求
血糖生成指數(shù) 血糖生成指數(shù)的定義、使用方法，何如根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物。
一.血糖生成指數(shù)大綱
(一)意義: 食物血糖生成指數(shù)是一個新的調(diào)節(jié)血糖新槪念.具有很強(qiáng)的營養(yǎng)和臨床醫(yī)學(xué)實(shí)踐意義.
(二)目的:目前在部分營養(yǎng)和臨床工作者中間還沒有引起高度重視.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數(shù)及其相關(guān)知識是我校學(xué)員應(yīng)當(dāng)深刻認(rèn)識到它的重要性.該章節(jié)應(yīng)當(dāng)掌握,熟悉和了解的內(nèi)容.
(三)掌握:
食物血糖生成指數(shù)(Glycemic index GI )的槪念及其營養(yǎng)學(xué)意義. 血糖生成負(fù)荷(Glycemic load GL)槪念及其營養(yǎng)學(xué)意義. 血糖生成指數(shù)(GI)是針對三大生熱營養(yǎng)素中的那一個營養(yǎng)素?
熟悉
根據(jù)食物的血糖生成指數(shù)(GI)認(rèn)識食物以及不同種類的食物血糖生成指數(shù)排序
了解
古代和現(xiàn)代飲食的區(qū)別 當(dāng)代飲食的錯誤 血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷之間的關(guān)系. 自己如何在營養(yǎng)實(shí)踐中靈活運(yùn)用此理論?
二.食譜的設(shè)計大綱
意義:在營養(yǎng)指導(dǎo)中將營養(yǎng)學(xué)知識和烹調(diào)學(xué)知識和技術(shù)融為一體是一個老大難的問題.其原因就是營養(yǎng)學(xué)是西方的思維習(xí)慣而形成的系統(tǒng)*;而烹飪學(xué)是本土民族的生活習(xí)慣和飲食文化所構(gòu)成,這時一個長期的問題
掌握
1.根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件,用營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理進(jìn)行食譜設(shè)計.
2.用烹飪學(xué)的配膳原則及整體配合進(jìn)行營養(yǎng)配膳.
熟悉
1.*營養(yǎng)學(xué)會居民膳食指南和食物寶塔
2.食譜設(shè)計的計算法.份交換法
了解
食物成分表的運(yùn)用

食譜的編制和安排 掌握食譜編制的原則，了解食譜的構(gòu)成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點(diǎn)，要求能自我設(shè)計自身的食譜。
營養(yǎng)咨詢的理論和實(shí)踐 掌握營養(yǎng)咨詢的定義，了解營養(yǎng)咨詢的范圍、目的和方法，了解營養(yǎng)咨詢工作者的素質(zhì)。掌握一般營養(yǎng)咨詢的流程。了解常見疾?。ǚ逝帧⑼达L(fēng)、糖尿病、異食厭食等）營養(yǎng)咨詢。掌握營養(yǎng)咨詢的程序（DMAIC）各環(huán)節(jié)的要素。
營養(yǎng)計算方法 掌握常見的營養(yǎng)計算和食譜安排方法，重點(diǎn)掌握反推法和查表法，了解常見的軟件使用方法。
學(xué)校幼兒園營養(yǎng)健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解兒童營養(yǎng)教育的特點(diǎn)。一般掌握營養(yǎng)《三字經(jīng)》，掌握幼兒園常見營養(yǎng)問題。了解糾正厭食和偏食的方法。
營養(yǎng)健康教育的理論和實(shí)踐 掌握營養(yǎng)健康教育的目的，意義；各種營養(yǎng)健康教育的特點(diǎn)；如何進(jìn)行一場成功的營養(yǎng)健康教育。
居民膳食寶塔的實(shí)際應(yīng)用 掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運(yùn)用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機(jī)構(gòu)調(diào)查的方法。
藥膳和食療 要求：掌握食療、中醫(yī)食療學(xué)及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學(xué)習(xí)食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點(diǎn)。掌握食療配方特點(diǎn)。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時五補(bǔ)"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、制作、特點(diǎn)及應(yīng)用。