在上海四川鹵菜去哪里學正宗
上海煌旗小吃培訓學校。在上海學習做四川鹵菜最正宗的地方是上海煌旗小吃培訓學校，位于上海市松江區(qū)嘉松南路松江新城地鐵站附近，擁有30多年的教學經(jīng)驗，主要培訓四川鹵菜的做法。上海，簡稱“滬”，別稱“申”，是**的經(jīng)濟中心和重要的國際金融中心城市，是首批沿海開放城市。學鹵菜技術配方
正宗鹵菜技術學習做法如下：
準備材料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1塊、生抽2勺
一、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟
二、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾干，如果沒晾干的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油
三、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡
四、炸好的肉撈出晾干油
五、炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關火泡一下
六、鍋里留少許菜籽油，加入2大勺白糖
七、炒出焦糖色后關火，加入適量的生抽關火
八、把肉切成想要的厚度和大小
九、切好的肉放入炒糖色的鍋里，均勻的抹上料汁
十、把肉均勻的碼放在碗里即可。
學制作鹵菜技術有哪些步驟？
1：鹵水制作*步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5：鹵制原料第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
6：保存鹵水第六步，主要系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
7：拌制菜品第七步，主要系統(tǒng)學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
想學習做鹵菜在哪里學好??？
學習鹵菜技術可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓、佳茂餐飲鹵菜培訓班學校、食為先鹵菜培訓班、多味滋鹵菜培訓班、嘉嘉鹵菜培訓學校。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓：
重慶品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發(fā)、餐飲技術轉讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機構。
品味軒餐飲鹵菜培訓經(jīng)多年努力，逐步形成項目技術研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務系統(tǒng)；并以持續(xù)強化自主創(chuàng)新和品牌建設。
2、佳茂餐飲鹵菜培訓學校：
合肥佳茂餐飲鹵菜培訓學校在*專業(yè)小吃實訓機構在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機構。佳茂餐飲面條培訓學校不限學習時間，直到學員學會滿意為止；學費一次性交付，中途不再加收任何費用。
佳茂餐飲鹵菜培訓學校始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出*先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。
3、食為先鹵菜培訓班：
廣州食為先鹵菜實訓中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務有限公司，*數(shù)分校同時開課。師資團隊規(guī)模強大、專業(yè)師傅實操教學。每一門課程的學習過程中實行階段性項目達標制度，確保學員學好，保障教學質量。
食為先鹵菜培訓班成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣*員的充分肯定，學員遍布*各地。
4、多味滋鹵菜培訓班：
淮南多味滋鹵菜培訓班多味滋小吃培訓機構創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。
多味滋鹵菜培訓班掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營管理知識。多味滋公司將借助技術的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤。
5、美味鹵菜：
美味鹵菜是*東方教育旗下專注特色美食短期培訓的*連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設立了分校，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓機構。美味秉承集團多年教學成果，在課程體系建設、產(chǎn)品研發(fā)、運營管理、教學模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務體系等方面較為突出，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學習需求。
美味鹵菜學員在畢業(yè)前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，確保學員就業(yè)順利上崗。