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高端面包烘焙課程:

學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng):15個(gè)學(xué)習(xí)日 (60課時(shí))

?學(xué)習(xí)內(nèi)容:包含其衍生產(chǎn)品的制作流程和內(nèi)陷配方,后一堂課統(tǒng)一進(jìn)行考核。

1.理論部分:

《烘焙原料基礎(chǔ)知識(shí)》

《餡料制作工藝》

《烘烤工藝流程》

《面團(tuán)整形法》

《發(fā)酵原理》

《天然軟歐包制作工藝》

《法式面包制作工藝》