.對于杯形蛋糕,把面糊勺至備好的杯模中后,把面糊往中央位置勺,形成圓形的帽子形狀。

.而對烙餅,直接把面糊稍平整的勺至已預(yù)熱的平底鍋上,面糊在烤焙過程會定型的。

一些咖啡蛋糕是使用奶油蛋糕面糊技術(shù)來制成的。咖啡蛋糕質(zhì)地柔軟,不干澀而又香味濃郁,常被人們作為早餐、早午餐,甚至下午茶享用。其中很多都會以新鮮水果或水果干點(diǎn)綴。而在未烤焙的咖啡蛋糕面糊撒上核桃香料混合配料或黃油粒是一個(gè)很理想的調(diào)味方式。

.按照配方所示的用合適的烤盤上烤焙咖啡蛋糕面糊。對于一盤攪勻后的咖啡蛋糕面糊,特別是加入了香料或調(diào)味料的,需要更多的空間去發(fā)酵。

.把一半的面糊勺至烤盤中,并撒上香料。香料可以是香味糖混合(含有或者不含核桃碎),椰絲和核桃混合,可可粉或者水果和核桃混合而成。之后勺上剩余的面糊并攪勻。如果你選用的是甜味的餡料,可以在上層面糊的中央用調(diào)羹劃出一條"凹渠",把餡料注入其中,用凹渠比直接涂上餡料的效果要好。

.酸奶油和脫脂牛奶可以給咖啡蛋糕提供松軟、不干澀的質(zhì)地以及極好的穩(wěn)定性。