西餐廚師證考試內(nèi)容包括理論和實(shí)踐兩部分,登錄考試系統(tǒng)答題,難度不大。近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和口味的變化,西餐市場(chǎng)也越發(fā)紅火。西餐廚師前景很好,在*的西式企業(yè)中隨處可見。

西餐廚師證考什么內(nèi)容

考試內(nèi)容:《西餐理論知識(shí)》、《西餐實(shí)踐技能》,兩部分合為一張?jiān)嚲?考試時(shí)長(zhǎng)120分鐘,開考后40分鐘可以交卷。考試形式:線上機(jī)考,考生登錄考試系統(tǒng)答題,用手機(jī)或電腦輸入登錄就可以了,在家就可以操作,難度不大。

考試時(shí)間:每年3月、6月、9月和12月各安排一次考試,具體考試時(shí)間以當(dāng)期通知為準(zhǔn),可以咨詢相關(guān)報(bào)考老師了解。考試題型:單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題,滿分100分,合格分?jǐn)?shù)線60分。

西餐廚師的崗位職責(zé)

西餐廚師(chef de partie):專門負(fù)責(zé)酒店主要的日常菜品烹飪工作,是酒店的中堅(jiān)力量,擁有熟練的技藝。

如果條件允許,西餐廚師(chef de partie)還可以細(xì)分為:

沙司廚師:主要負(fù)責(zé)制作廚房所需的各種基礎(chǔ)湯、基礎(chǔ)沙司等。

湯菜廚師:主要負(fù)責(zé)各種奶油湯、清湯、肉羹、蔬菜湯等湯菜菜肴的制作。

烤扒廚師:主要負(fù)責(zé)烤、扒、串燒等菜肴的制。烤扒廚師一般是經(jīng)過全面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),需選技術(shù)高超、經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師。

西餐廚師:奶油蘆筍濃湯

1、蘆筍半斤洗凈切去根部,切大段;

2、土豆一個(gè)去皮切小塊;

3、另取小鍋一個(gè),放入奶油一小塊融化;

5、小火煮15分鐘至土豆熟透,加入鹽,黑胡椒粉調(diào)味;

6、準(zhǔn)備好攪拌打汁器,放入蘆筍,放入土豆及湯;

7、打攪成糊狀;

8、立刻倒入湯碗中,加入蘆筍尖做裝飾;

9、若有打發(fā)好的鮮奶油,擠在面上裝飾更好。