多看書、多看看專業(yè)網(wǎng)站

建議多看經(jīng)典書籍大師作品。

以上便是杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校對(duì)西點(diǎn)蛋糕烘焙愛好者學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕烘焙制作的一些淺見,希望能對(duì)大家的學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕烘焙制作有所幫助。杭州港焙西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校,有著雄厚的師資力量,先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備,且我們?cè)?有十多所分校,可供學(xué)員們就近入學(xué),想學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕烘焙制作的朋友,歡迎來杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校參觀,先了解我們的培訓(xùn)理念和培訓(xùn)過程,滿意再學(xué)

選擇了一家好的西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校后,接下來就要開始學(xué)習(xí)了,那在西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)的過程中我們需要注意些什么呢?怎么做才能更好更快的學(xué)習(xí)呢?下面杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校的老師就從老師示范、自己實(shí)操等方面給大家一些建議和意見,希望對(duì)大家有所幫助。

觀察老師的示范操作,是在西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕烘焙制作的重要步驟

了解配料配方方面的知識(shí)是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候,一定要仔細(xì)觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領(lǐng),情況允許的話拍個(gè)視頻,方便以后反復(fù)觀摩。西點(diǎn)蛋糕烘焙的制作,一般都包括面團(tuán)配料調(diào)制、面團(tuán)成形、面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作,比如面團(tuán)成形裝飾,有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱)。

(1)手工操作方面

這個(gè)是重中之重了,主要是手工和面、面團(tuán)的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。

一個(gè)和面的操作,老師示范給你看,只需要幾分鐘,你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng);如果你去看書自學(xué),可能要看很多副分解圖、花好長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)會(huì),一個(gè)和面操作,在某面包西點(diǎn)蛋糕烘焙教科書中就用了50多副圖來講解,夠嚇人的吧。既然花錢到學(xué)校學(xué)習(xí),就要牢牢抓住這種手把手教學(xué)的機(jī)會(huì)。

和面有許多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面團(tuán)的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。

一個(gè)法式松餅的面團(tuán)是如何調(diào)制的?

一個(gè)南瓜派是如何利用派模成形的?

一個(gè)辮子面包是如何翻面、分割、揉圓、搟制、卷制、搓條、編制成形的?

一個(gè)咖喱牛肉角是如何包油、搟制和折疊的?