銅仁港式甜點(diǎn)短期培訓(xùn)-高品質(zhì)教學(xué)


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酵素亦被用來(lái)作為抗老化劑。由于酵素可使水分子移動(dòng)速率變慢,所以它可減緩貯存過(guò)程中內(nèi)部組織硬化的速率。在加工及烤焙過(guò)程中,淀粉受酵素的作用,因此在貯藏過(guò)程中,并不會(huì)像淀粉老化時(shí)那樣硬。酵素的熱穩(wěn)定性及作用方式是非常重要的,支鏈淀粉被酵素作用后可抑制老化,但是卻不會(huì)使得面包內(nèi)部組織變成黏黏的或在切成片狀時(shí)不好操作。面粉加工大企業(yè)將小麥中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),麥胚提走賣(mài)了高價(jià)時(shí),可能在無(wú)意之中造成了大眾健康的危害。為了孩子在學(xué)校吃得放心,為了孩子將來(lái)參軍體檢達(dá)標(biāo),為了家人和人民群眾的健康,我們強(qiáng)烈呼吁:給面粉多留點(diǎn)麥胚!@@@@