蘇打黑面包是一種愛爾蘭的傳統(tǒng)面包,其用料簡單制作步驟少,但口味純正豐富,因而受烘焙愛好者的喜愛。但越簡單的東西要做得反而越難,這一點在蘇打黑面包上就體現(xiàn)在其造型方面。下面給各位簡單講解一下:
1. 蘇打黑面包的面團會非常粘手,所以切記在工作臺上撒上足夠量的面粉。把面團反過來后,揉面4-5次后,用雙手拍打造型為直徑20厘米的圓形面團。
2. 先在烤盤表面噴上烘焙噴霧劑,放上面團,用小刀在面團的頂部中央位置劃出一個深約6毫米的"X"。這個步驟在愛爾蘭烘焙中被稱為"刻痕",意為"給面包祝福"。而從現(xiàn)實功能層面來說,這個"X"除了有裝飾意義外,還能夠幫助面包的頂部變得硬而脆。
