先用小量的糖霜涂抹蛋糕,然后冷藏至定型,再用剩下的糖霜涂抹,這個操作可以把蛋糕屑隱藏好,保證蛋糕終的外形干凈無瑕疵。
蛋糕不平整或者鼓起了?我們可以在涂抹糖霜時把這個缺點掩蓋——只要在鼓起的部分少用點糖霜,然后整體抹平就可以了。
如果涂抹糖霜時用來裝蛋糕的碟子跟之后上桌的碟子是同一個的話,那肯定不希望碟子在涂抹糖霜時被弄臟吧。這時,我們可以在碟子的邊緣貼上蠟紙條(注意不是完全把碟子覆蓋),再把蛋糕放到碟子中央位置。在糖霜涂抹完畢后,把蠟紙條往外扯去,這樣就可以確保碟子的干凈了。
如果需要把蛋糕冷藏保存,請在蛋糕上蓋上一個蛋糕罩或者攪拌盤。當然,蓋上前要確保罩子或攪拌盤的里面有足夠空間,蓋下后不會碰到蛋糕,你肯定不希望當滿心歡喜打開罩子向友人展示大作的時候才發(fā)現(xiàn)蛋糕被壓壞了。
