杭州西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排名,小編覺(jué)得新夢(mèng)想西點(diǎn)培訓(xùn)不錯(cuò),對(duì)于蛋糕的原材料及設(shè)備,專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師監(jiān)督學(xué)員的操作練習(xí),包教包會(huì),讓學(xué)員做到滿(mǎn)意為主,對(duì)于抹茶蛋糕、海綿蛋糕等種類(lèi)的制作練習(xí),讓學(xué)員能夠創(chuàng)業(yè)!咨詢(xún)電話(huà):4006699809

做蛋糕的過(guò)程實(shí)質(zhì)上是化學(xué)變化的過(guò)程——一系列的配料遵照嚴(yán)格的順序倒入攪拌盤(pán)里混合并產(chǎn)生特殊效應(yīng)。想做出蛋糕心松軟、濕潤(rùn)和細(xì)膩質(zhì)感的黃油蛋糕(如 磅蛋糕和夾心蛋糕),步需要將脂肪和糖攪拌成奶油狀,再加入雞蛋并攪拌,接著慢慢將干的配料和液體配料(如牛奶或乳酪)交替地混合到混合物中。

白蛋糕、海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕以富含空氣和如海綿般的質(zhì)地而有名。制作上,當(dāng)打入雞蛋或蛋白并攪拌的過(guò)程中就已經(jīng)將空氣調(diào)入到粘稠物中,使蛋糕體積變大、質(zhì)地有彈性。所以,不管做什么蛋糕,一定要嚴(yán)格遵照配方的指示做。配料的拌入順序和方法對(duì)于烘焙好蛋糕尤為重要。