報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經(jīng)中級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經(jīng)高級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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選擇題

56.>冷水發(fā)的基本原理,主要是利用滲透作用和( C )。

  A、虹吸現(xiàn)象         B、壓力作用         C、毛細現(xiàn)象         D、壓力轉換

57.>干貨原料漲發(fā)的目的就是使干貨原料*大限度的( D )。

  A、泡軟             B、吸水             C、增大             D、吸水膨潤

58.>隨著食品加工業(yè)的發(fā)展,經(jīng)過分割、洗滌冷凍原料的在烹飪中被廣泛選用,它們既加快了( B ),也保證了廚房的衛(wèi)生。

  A、烹飪發(fā)展         B、烹飪速度         C、品種更新         D、制作時間

59.>凍結的原料必須經(jīng)解凍加工后才能進行烹飪加工,科學合理的解凍方法也是非常重要的環(huán)節(jié),解凍不當不僅會使營養(yǎng)和風味物質流失,還能使凍結原料(D )。

  A、干癟             B、口感發(fā)柴         C、不能使用         D、重新污染

60.>半解凍狀態(tài)的肉比較有利于( B )。

  A、原料的成熟       B、原料的切配       C、原料的成型       D、原料的入味