糖絲制作:
1、把做糖絲用的材料全部放入鍋中,加熱變成淡金色,用勺子舀起來后可以緩緩滴落打到這樣的粘稠程度就可以熄火了哦!
2、左手戴好防燙手套拿好鍋將鍋稍稍傾斜,這樣泡芙沾糖絲會比較容易些,燕麥餅底取出用手開始壘泡芙,注意!糖絲很燙哦,不要燙到自己了,還有室溫低的時候中途糖會凝固,可以用小火慢慢至適當?shù)挠捕取?/span>
做這個泡芙塔壘泡芙的時候這個糖反復加熱了20次都不止......幸虧有米技爐,溫度有12檔可調,所以我把檔位調到2檔就可以了,要是用煤氣灶加熱就要悲催了,我也是次制作,擔心糖會熬過頭,還是很小心翼翼。
3、把泡芙一個一個黏在一起,要注意泡芙的高低平衡,形成圓錐形,從不同的角度看都很平衡即可。
4、根據(jù)自己的喜好在泡芙的空隙里面做裝飾,我用的是星巴克買的大顆巧克力豆和圣誕糖人,將剩余的糖絲小火加熱熬至用勺子舀起可以拉出將糖拉長拉出細絲。切記!糖絲冷卻很好,所以給泡芙塔拉糖絲的時候要時刻注意鍋里面糖的溫度,我非?？隙ǖ母嬖V大家我前后加熱了近20次,將泡芙塔放在裱花用的轉盤上,用勺子輕輕的拉出細絲纏繞在泡芙塔上即可。
