這款香橙口味的無麩藍莓蛋糕,吃起來蓬松、柔軟,關(guān)鍵是還很健康哦!

食材

A.蛋糕:

1.黃油250g(軟化);

2.精白砂糖2/3cup(外加額外的1tbsp);

3.橙皮茸(1個橙子的量);

4.橙汁1/2cup;

5.雞蛋3個;

6.無麩質(zhì)自發(fā)面粉13/4cups;

7.冷凍藍莓1cup;

8.椰絲、新鮮藍莓各1cup(裝飾用)。

B.糖衣:

1.糖粉1cup;

2.黃油10g;

3.熱水1tbsp。

步驟:

1.將烤箱調(diào)至180°C預熱,取一個14cmx24cm大小的長條形蛋糕模具,刷油后墊上烘焙紙;

2.將黃油和白糖放入一個大碗里,用電動攪拌棒打至發(fā)白并呈奶油狀,再加入橙子茸一起打;

3.隨后分次加入雞蛋,一個打好后再打入下一個,當混合液體開始凝結(jié)時加入少許的面粉;

4.慢慢地加入面粉和橙汁,均勻攪拌,再加入冷凍藍莓,使之均勻分布,然后將面糊倒入模具里,抹平表面,撒上額外的白糖;

5.將模具放入烤箱,烤55-60分鐘,用鐵釬插入蛋糕中測試烤熟與否,放涼10分鐘后,脫模放在網(wǎng)架上再徹底放涼;

6.制作糖衣:將過篩的糖粉倒入碗里,加入黃油和熱水,打至細膩絲滑,淋在蛋糕上,后撒上椰絲和新鮮藍莓。