蛋糕卷細(xì)膩又柔軟 怎么卷不會(huì)裂我有竅門

食材準(zhǔn)備:

主料:雞蛋4個(gè),低筋面粉90克

輔料:色拉油40克,鮮牛奶65克,細(xì)砂糖80克,檸檬汁數(shù)滴

蛋糕卷夾餡:芒果2個(gè),淡奶油200克,糖20克

具體操作:

1、分離蛋清和蛋黃,(放蛋白的盆里不能有油或水)

2、蛋黃加細(xì)砂糖35克打發(fā)至發(fā)白,加牛奶和色拉油繼續(xù)攪拌均勻,然后篩入低粉

3、以切拌的方式攪拌均勻,攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊

4、蛋清中加入檸檬汁,加剩余的糖,打至濕性發(fā)泡

5、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里,拌均勻

6、然后加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻

8、拌好的面糊倒入模具中

9、烤箱預(yù)熱,165度,上下火,倒數(shù)第二層,烤20分鐘

10、烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出,直接取出晾涼

11、淡奶油加糖打發(fā)后抹在晾涼的蛋糕上,把去皮切塊的芒果放在蛋糕的三分之一處

12、借助油紙把蛋糕慢慢的卷起來

13、然后裝保鮮袋放冰箱里定型半小時(shí)即可取出切塊食用

裝進(jìn)漂亮的蛋糕盒里,做伴手禮送給朋友是不是很棒呢,關(guān)鍵自己做的意義可不一般哦!