總體來(lái)看,餐飲經(jīng)理的職業(yè)能力構(gòu)成要素按重要性排序,依次為社會(huì)能力、方法能力、專(zhuān)業(yè)能力和個(gè)人特質(zhì)。第五章是對(duì)策部分,在前面研究的基礎(chǔ)上,對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)校教育和企業(yè)培訓(xùn)兩方面提出了提高其職業(yè)能力的對(duì)策。

  以客戶為導(dǎo)向米審視、思考餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與服務(wù),餐飲職業(yè)經(jīng)理人只有樹(shù)立高度的市場(chǎng)意識(shí),才能敏銳地了解市場(chǎng),把握市場(chǎng),并在管理崗位上捕捉市場(chǎng)先機(jī),做好客源開(kāi)發(fā),宣傳促銷(xiāo)和營(yíng)銷(xiāo)管理等工作。餐飲職業(yè)經(jīng)理人要使自己管理的*、領(lǐng)導(dǎo)的企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的*大化,只有牢固樹(shù)立效益意識(shí)(利潤(rùn)意識(shí)、成本意識(shí)),才能在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

由于對(duì)將來(lái)從事的職業(yè)認(rèn)識(shí)模糊,導(dǎo)致學(xué)生不愿從事酒店行業(yè)或不適應(yīng)酒店行業(yè)被*承認(rèn)的餐飲職業(yè)經(jīng)理人證在哪報(bào)考,怎么報(bào)名餐飲的本質(zhì)是社交,這就要求傳統(tǒng)餐飲應(yīng)實(shí)現(xiàn)從以前以產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)方式向把餐廳做成社交平臺(tái)的模式轉(zhuǎn)變。被*承認(rèn)的餐飲職業(yè)經(jīng)理人證在哪報(bào)考,怎么報(bào)名以及從事某種專(zhuān)業(yè)活動(dòng)的特殊專(zhuān)業(yè)技能和為社會(huì)奉獻(xiàn)的創(chuàng)造能力綜上所述,能力是個(gè)體綜合素質(zhì)的外在表現(xiàn)

餐飲*建設(shè)與發(fā)展的需要雖然國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的理論研究已經(jīng)取得了豐碩的成果,但我們還是發(fā)現(xiàn)對(duì)于我國(guó)餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分、發(fā)展連鎖的適應(yīng)性以及連鎖經(jīng)營(yíng)方式的選擇上,相關(guān)理論涉及較少,甚至是個(gè)空白。由于理論界對(duì)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)研究的不夠,在餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)理論應(yīng)用領(lǐng)域上也存在很大問(wèn)題,也就是先進(jìn)的餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)理論得不到有效的推廣和應(yīng)用。社會(huì)的需要是*建立的重要基礎(chǔ)。

專(zhuān)業(yè)能力是勞動(dòng)者勝任某項(xiàng)工作的基本要求。方法能力是個(gè)人對(duì)在家庭、職業(yè)和公共生活中的發(fā)展機(jī)遇、要求和限制做出解釋、思考、和評(píng)判并開(kāi)發(fā)自己的智力、涉及發(fā)展道路的能力和愿望。它特別指獨(dú)立學(xué)習(xí)、獲取新知識(shí)技能的能力,和把已獲得的知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到新的實(shí)踐中的能力等。