用巧克力作裝飾有時可能會令人生畏,但用巧克力刨花和薄片來裝點(diǎn)卻是很容易的,因?yàn)橹谱魉鼈兒芎唵?沒有融化巧克力漿的麻煩。如何制作出精美的蛋糕裝飾?以下幾個小妙招叫你如何掌握蛋糕的裝飾。

1、巧克力刨花制作

巧克力刨花,巧克力薄片和花葉在裝飾蛋糕時總是給人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的制作只需要一塊大而厚的烘焙用的巧克力和一把鋒利的削果菜皮的刮刀。用刮刀從大塊的巧克力上刮下巧克力薄片就得到卷曲的刨花。如果想讓巧克力塊稍微加熱而便于削刮,可以用手掌在巧克力塊的表面輕輕擦拭幾次。好選用厚型的大塊烘焙巧克力,而不是薄的糖果類的巧克力。

如果想做大的刨花和薄片,就需融化巧克力,然后澆薄薄一層在一個大理石板或完全清潔的金屬烘烤盤的背面。 等到巧克力剛開始固化,但還沒有完全變硬時,用薄刮刀,或刮鏟馬上將其鏟離板子。想要的刨花和薄片越大,所需的工具就相應(yīng)大些。需經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)才能完全掌握完整鏟離巧克力刨花和薄片的技巧。

2、巧克力葉片制作

可以用這些巧克力做的葉片堆放在蛋糕上,或巧妙地分散或有意識地?cái)[放在蛋糕上的某個固定位置。

自制巧克力葉片:取無毒干凈的葉子(像玫瑰葉子),把融化的巧克力精心刷到葉子上。然后讓巧克力冷卻直到完全固化,輕輕把葉子從巧克力上剝離開。點(diǎn)心師通常會在制作巧克力葉片前才融化巧克力,這樣會使作出的葉片更硬更穩(wěn)定。