巧克力戚風(fēng)蛋糕的用料
低筋面粉45克,可可粉15克,植物油30克,牛奶60g,雞蛋3個(gè)(單個(gè)60g),細(xì)砂糖40克,檸檬汁6滴
巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法
步驟1:低筋面粉45g
步驟2:可可粉15g,可低筋面粉加起來(lái)所以上面顯示60g
步驟3:3個(gè)雞蛋,蛋黃,蛋清分*在無(wú)水無(wú)油的容器里
步驟4:先準(zhǔn)備蛋黃,放入30g油,和蛋黃攪拌融合均勻
步驟5:再放入60克的牛奶,再次攪拌均勻
步驟6:將低筋面粉和可可粉過(guò)篩入蛋黃液中
步驟7:呈Z字形混合均勻ps :不要攪拌時(shí)間太長(zhǎng),混合均勻即可!要不然容易起勁,跟揉面團(tuán)一樣了!切記切記
步驟8:混合均勻后,開(kāi)始準(zhǔn)備蛋白
步驟9:蛋白里面滴六滴檸檬汁,放入三分之一細(xì)砂糖,開(kāi)始用電動(dòng)打蛋器攪拌ps :整個(gè)打發(fā)過(guò)程需要放三次糖,所以將40克的細(xì)砂糖分為三份,也就是每次放13克左右
步驟10:簡(jiǎn)單發(fā)泡后,就可以放第二次糖,大概就是打成這個(gè)樣子,繼續(xù)打
步驟11:打成這個(gè)樣子以后放第三次糖,這就是后一次,繼續(xù)打發(fā)
步驟12:打成這個(gè)樣子以后就好啦!
步驟13:放三分之一在之前準(zhǔn)備好的蛋液中,用上下翻炒的方式,攪拌均勻!不要轉(zhuǎn)圈圈
步驟14:攪拌均勻后把它倒入剩下的蛋白液中,攪拌均勻
步驟15:好了!
步驟16:放入模具中
步驟17:上下150度,放中低層,烤50分鐘
步驟18:這是烤了15分鐘后的樣子
步驟19:烤好以后,倒扣放涼,
步驟20:搞定
步驟21:切開(kāi)看看,不錯(cuò)耶
步驟22:嘗一下,這么非常好吃!
步驟23:我用八寸模具,做的6寸的量,所以看起來(lái)比較薄,但捏起來(lái)依然非常的蓬松,口感很不錯(cuò)