義烏排名西式糕點培訓機構，只要你想要了解噠，我們都會滿足你，金華西點培訓是你很好的選擇喲，小編就帶小伙伴們見識一下我們的實力啦海綿蛋糕的分類，西點中什么是淋面，西點的蛋糕分類。

1.海綿蛋糕的分類

海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照制作方法的不同來區(qū)分的。全蛋海綿蛋糕是全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的；但分蛋海綿蛋糕在制作的時候，是要把蛋清和蛋黃分開后且分別打發(fā)再與面粉混合制作而成的。

2.西點中什么是淋面

上釉是甜點中的一種裝飾技術。 蛋糕做好后，將釉醬倒在蛋糕表面，制成巧克力或透明釉醬。 光亮涂層不僅瞬間改善了甜點的外觀，而且增加了口感和風味，保證了蛋糕的柔軟度。 事實上，我們在面包上看到的花里胡哨的是釉料。

3.西點的蛋糕分類

面糊主要由油、糖和面粉制成。 通過攪拌油和糖，混合足夠的空氣使蛋糕膨脹。 配方中的脂肪含量高達面粉的 60% 左右，用于潤滑面糊，創(chuàng)造柔軟的質地，并幫助面糊在混合過程中吸收大量空氣以產生膨脹效果。一般就是我們平常吃的松軟面包

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