干鍋,川菜的制造辦法之一,起源于四川德陽(yáng),口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品調(diào)配相對(duì)固定,可直接食用。干鍋是川菜的一種,干鍋是相對(duì)于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁許多,以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對(duì)較少,一般作為菜品直接上桌食用。

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干鍋訓(xùn)練內(nèi)容

1、干鍋底料、香料、原材料的選購(gòu)與辨認(rèn)

2、干鍋底料配方與炒制工藝

3、干鍋香料配方及加工工藝

4、各原材料的處理及加工  

5、各種味型的制造,如:香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味

6、首要把握油料的選購(gòu),香料的挑選與辨認(rèn)以及比例調(diào)配。

7、把握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制辦法。

8、干鍋紅油的提煉與保存。

四川麻辣干鍋培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽訓(xùn)練一切項(xiàng)目的原材料在市場(chǎng)上都能買到,并不需要從我們公司購(gòu)買任何的香料原材料。購(gòu)買材料的進(jìn)貨渠道,我們教師都會(huì)為你們免費(fèi)提供。解決了學(xué)員的后顧之憂。成都蜀媽干鍋制造訓(xùn)練,只談麻辣與鮮香,健康養(yǎng)分鍋,好吃不上火,杠杠的!現(xiàn)代人日常工作繁忙,越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始重視健康、養(yǎng)分。成都蜀媽的干鍋技能訓(xùn)練團(tuán)隊(duì),精選養(yǎng)生藥膳,保留完美的食材養(yǎng)分,養(yǎng)生美食一站完成。新新人類不怕辣,天然食材,優(yōu)質(zhì)新鮮!成都蜀媽嚴(yán)選新鮮、優(yōu)質(zhì)食材,保證食材的鮮美、有機(jī)性,給門客夸姣的特征干鍋甘旨之旅!

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蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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