巧克力咖啡配慕斯,蛋糕烘焙技術(shù)學(xué)習(xí)。
炎炎夏日,如果你想要一個(gè)新鮮的慕斯和一個(gè)新鮮的慕斯,同時(shí)盡情享受這兩種味道,貼片和注意事項(xiàng)都寫(xiě)好了,我們會(huì)有一個(gè)好的慕斯,如果你想要的話。
成分:
蛋糕
兩個(gè)雞蛋
甜蜜的糖
含量低的面粉
可可粉
熱水15克(混合可可)
慕斯斗篷
鮮奶油
20克白糖
巧克力咖啡配慕斯,蛋糕烘焙技術(shù)學(xué)習(xí)。
咖啡粉
熱水30g(混合咖啡)
酸奶80克
成分
藍(lán)莓(裝飾)
薄荷(裝飾)
可可粉
提前準(zhǔn)備所有食物
前兩個(gè)雞蛋放在一個(gè)沒(méi)有水和油的容器里
糖的介紹
以高速運(yùn)輸,直到雞蛋變白變稠
把面粉篩
混合均勻度
可可粉,可在熱水中緩慢溶解
巧克力醬+蛋糕醬
再混合
烤箱將提前加熱170度,混合好的蛋糕面糊將放入鍋中,在泡沫升起后烘烤25分鐘。
涼水布丁
黃油淡+糖6分配,也就是有點(diǎn)質(zhì)感。
小酸奶火,與微加熱,放在軟明膠
與吉利丁混合,溶于牛奶中
咖啡粉用熱水蒸發(fā),然后通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。
巧克力咖啡配慕斯,蛋糕烘焙技術(shù)學(xué)習(xí)。
三者完全混合,混合均勻。
8英寸圓的底部用鋁箔包裹。
然后把烤好的蛋糕切成平底鍋的大小,放在MUAS圈里。
將做好的慕斯醬放入模具中,搖晃氣泡,冷卻4個(gè)多小時(shí)。
當(dāng)從平底鍋中取出凍慕斯蛋糕并取出150克含15克糖的冷奶油(分布狀態(tài)9)時(shí),如果不喜歡上面的奶油,可以省略這一步。
隨意裝飾,根據(jù)您的喜好。
做一個(gè)海綿蛋糕,或者一磅蛋糕,或者一個(gè)團(tuán)結(jié)蛋糕,這取決于你的喜好。
可可粉必須用冷水加熱,可可粉不能取出,有顆粒,有咖啡粉;另外,你必須小心地過(guò)濾好的咖啡,過(guò)濾它,過(guò)濾它,或者蛋糕沒(méi)有很好的味道,它有顆粒感,它可能會(huì)很苦。
慕斯圈底部應(yīng)使用鋁箔,制作制作精美的慕斯撻,表面覆蓋一層新鮮的膜,放入冰箱,防止冰箱內(nèi)的水落在撻上,影響美觀。
蛋糕的裝飾可以根據(jù)你的喜好來(lái)裝飾,更多詳細(xì)請(qǐng)到港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行咨詢。