杭州西點培訓學費多少錢,如果不工作,那你的收入從哪里來呢?又如何生存并改善個人生存狀況呢?杭州西點培訓是個經濟發(fā)展提高后的一個快速發(fā)展的行業(yè),未來會更繁榮,無論什么樣的杭州西點培訓,以后的專業(yè)程度與要求會越來越高。根據(jù)現(xiàn)階段社會的走勢,小編總結了西點師的崗位需求,西點的分類,西點的基本用料,西點如何擺盤,做的蛋糕為何愛塌陷,烘焙初學者的壞習慣,西點中黃油的選擇給大家。
西點師目前正成為新興熱門行業(yè),未來5-10年,西點師的需求崗位將增加到200萬人,現(xiàn)在我國的從業(yè)人員僅僅約100萬,其中擁有頂尖烘焙技術的西點師就更少,如果您掌握有這門熱門技術,不愁找不到好工作。在北京、上海、深圳、廣州等一線城市,西點店面隨處可見。西點店面不需要多大的面積,也不需要巨大的啟動基金,非常適合有創(chuàng)業(yè)想法的年輕人!
什么是西點?西點顧名思意西方的點心,英文叫法為baking food,平時我們在蛋糕店里常見得面包、餅干等,味道上分為甜與咸兩種口味。西點目前沒有統(tǒng)一的分類標準,通常是通過制作工藝來劃分的,其中包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、面包等,新手初次學習首先需要掌握的是原材料。
西點的品種比較多,不同的品類需要用到不同的原料,而且有一個大致的固定標準與比例,稱量時要標準化用料。西點常用的原料包含面粉、雞蛋、糖、油脂和乳品,這些原料本身的風味就很獨特,并且含有豐富的蛋白質、維生素等,對人的身體營養(yǎng)價值是非常高的。除此外,西點對于制作人的工藝也是有要求的,在每制作一份西點時,都需要按照特定的工藝精心制作,好的西點師也是藝術師,制作出的產品極具藝術性。近些年,西點因其口味香甜,樣式新穎,在我國的市場銷售量逐年增長。
既好看又好吃的西點本身就是一種神奇的存在了,除了甜點本身的精致外,亮眼的擺盤也會讓你的作品增色不少。如何擺出好的效果呢?首先,在準備之前,腦袋里就要描繪好思路,確定作品的風格,小清新還是甜美風?可以亮眼但不可以搶眼,因為主角是你的甜品,擺盤只是增添一些輔助。如果你沒有任何經驗,可以先從裱花開始學起。有的同學會發(fā)問了,我要學得是擺盤,為什么要學裱花呢?其實在練習裱花過程中,你的控制力以及審美已經得到了一定的鍛煉,基本功已經扎實了,操作擺盤就會得心應手了。
許多小白剛開始學做蛋糕都會遇到一個問題,那就是做出來的蛋糕容易塌陷,究竟是什么原因呢?如果按照傳統(tǒng)制作的方法,*加面粉,因為有蛋糕油的存在,*加入的面粉沒有進行充分攪拌,里面存在的空氣太多,燒烤的時候就會出現(xiàn)塌陷情況。這種情況也好解決,在攪拌的時候再加入適量的水或者油就可以了。
初學烘焙者愛犯的幾個壞習慣,你犯過幾個?1.頻繁開烤箱。大家都明白多次開烤箱大多是因為心里沒把握。烘焙其實對溫度的要求很嚴格的,頻繁的開關,會令里面的溫度忽高忽低,影響產品的結構與成型,其實隔著觀望也可以看到成型狀態(tài)。2.分量靠估計。西點與中餐在用料計量上完全不一樣,或者說西點要求對分量把握在毫克的范圍內,如果各種成分的比例沒有控制好,那么成品的效果是會大打折扣的,所以電子稱該用就得用。3.面粉不過篩。千萬不能怕麻煩省略掉這一步,過篩不僅可以過濾掉結塊的面粉,還可以幫助挑選出更細的面粉,方便后期發(fā)酵劑的作用發(fā)揮到*。4.面糊在烘焙前敲敲邊框,去除周圍的空氣泡,這一點對于比較厚重的面糊尤其重要。5.烤好后馬上入冰箱降溫。心急的同學為了加速冷卻把剛出爐的蛋糕放進冰箱降溫,這樣會導致不易脫模或蛋糕塌陷。正確的做法是移出烤箱后,靜置一段時間,等蛋糕的外形穩(wěn)定漸漸適應室溫,再進行下一步的操作。
作為西點烘焙中常備的食材,如何挑選黃油非常重要。通常來說顏色淺黃、細膩均勻、切面無水的就是優(yōu)質黃油。黃油分有鹽與無鹽兩種。無鹽黃油其中是不添加防腐劑,口感新甜,在冷藏下可以保存3個月左右。有鹽黃油在冷藏下可以保存5個月左右。鹽的咸味會遮住黃油本身的甜味,烘焙時要根據(jù)鹽分的不同及時調整配方。這個對于新手有些難度,烘焙時選擇無鹽黃油比較好。
經過上面的西點師的崗位需求,西點的分類,西點的基本用料,西點如何擺盤,做的蛋糕為何愛塌陷,烘焙初學者的壞習慣,西點中黃油的選擇幾點分享,希望能讓您能對杭州西點培訓有更加一步的了解,如有不了解的地方,歡迎隨時聯(lián)系我們的編輯美女。