濟(jì)南培訓(xùn)燒烤學(xué)校排行榜，最近身邊的人都在討論濟(jì)南燒烤培訓(xùn)，在次我還特意查了下烤肉類的配料制作，燒烤也是比較好的創(chuàng)業(yè)項目，燒烤的季節(jié)性影響，怎樣提高燒烤店的生意，遇見燒烤淡季怎么辦 。

1.烤肉類的配料制作

肉串適用于牛肉、羊肉、豬肉等。需要串起來烤。 香辛料粉:丁香1克、八角10克、肉桂5克、香葉8克、小茴香13克、小豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、丹寧5克、砂仁5克、木香5克、小豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，研末備用。 腌制配方:肉1000克，鹵粉10克，醬油10毫升-15毫升，味精3克，糖5克，鹽6克，蔥絲20克，蔥花20克，淀粉50克。 做法:將肉切成大塊，然后加入所有的調(diào)味料，腌制15分鐘，然后穿上串肉扦，上菜前烤熟。

2.燒烤也是比較好的創(chuàng)業(yè)項目

燒烤是一個社交屬性非常強(qiáng)的餐飲品類，給客戶營造極致的“五感“體驗也是當(dāng)下及未來的趨勢。所以，潘小燒的店內(nèi)環(huán)境會運(yùn)用大量的燈光幻影，在視覺上突破大眾對燒烤店環(huán)境的認(rèn)知；而店內(nèi)音樂我們會選擇偏歐美流行曲風(fēng)，讓顧客在聽覺上感受到像酒吧一樣放松解壓的氛圍。

3.燒烤的季節(jié)性影響

燒烤行業(yè)受季節(jié)的影響還是很大的，對于燒烤店來說，夏天的生意是相當(dāng)火爆的，甚至一晚上的營業(yè)額都能突破萬元；但天氣一轉(zhuǎn)涼，客人就明顯減少，到了冬天更是門可羅雀，些許店面選擇冬季閉店來減少損失。因為一旦沒有客流，生意慘淡，但是租金、水電和工資等成本不變，入不敷出就只能選擇閉店或者轉(zhuǎn)讓。

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4.怎樣提高燒烤店的生意

在我們的意識當(dāng)中，我們對燒烤的定義就是夜宵、小吃，所以我們要改變這種觀念，打破白天不營業(yè)的規(guī)矩，增加營業(yè)時間，可以嘗試擴(kuò)充其他菜品種類，由原來的單一的燒烤門店，向以燒烤為主的綜合性消費(fèi)門店轉(zhuǎn)變，還可以在做好環(huán)境服務(wù)的前提下，可以通過線上和線下多渠道的營銷宣傳做好引流，來提高門店營業(yè)額。

5.遇見燒烤淡季怎么辦

任何行業(yè)和任何品牌都有它的淡季和旺季之分，然而對于淡季我們要怎樣去面對，我們必須要調(diào)整營銷策略來提升淡季營業(yè)額。調(diào)整營銷策略就要在冬季調(diào)整產(chǎn)品線，比如增添海鮮、時蔬火鍋等其他一些適宜燒烤店場景的餐品，填補(bǔ)冬季場景的空白。

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