嘉興熟食培訓班排名，鹵味培訓一定會讓你學有所成的，收獲滿滿。學習鹵菜的技巧，鹵味怎么上色，鹵肉的技巧，啥是百年老鹵，正宗鹵味怎么選，正宗鹵菜培訓怎么做。

1.學習鹵菜的技巧

學習鹵菜技術(shù)不要選擇只教你技術(shù)的，你要是*次做鹵菜熟食行業(yè)光靠技術(shù)想在競爭中取勝很難的，因為這個行業(yè)不是只學技術(shù)就能成功的，你還得會營銷以及選個好位置，這些可能都是自己*次進入這個行業(yè)不具備的能力，所以在這種情況下鹵菜技術(shù)培訓方不能給到你更多就不要去選擇。

2.鹵味怎么上色

大家都有一種常識，家里燉排骨，做五花肉都會用炒糖來熬出糖色燉肉，鹵肉也是同樣的道理，只是家里的糖色為輔助作用，還會加老抽調(diào)色，經(jīng)過老抽調(diào)色以后，經(jīng)過幾個小時后，肉皮開始變黑，大家在家都能觀察到，中午的五花肉，拿到晚上吃，顏色很明顯變黑了。所以說們不采用老抽調(diào)色，老抽調(diào)色對鹵湯危害很大，鹵湯也會變黑，在繼續(xù)煮肉也是黑的，只能說這鍋鹵湯已經(jīng)不能繼續(xù)使用了

嘉興熟食培訓班排名

3.鹵肉的技巧

不管什么肉紅燒都要先焯一下，然后在我準備的八角水里泡一個小時，這樣腌制前魚腥味和血腥味能完全去除，辣味也能提前吸收 . 很多人焯燙后直接腌制，所以腌出來的肉不好吃，還有點腥味。 肉腌制后會很快變干變黑。 按照我的流程，一是在鹵的過程中用小火，二是連續(xù)用牙簽！ 腌制后取出晾干，再用秘油用刷子在肉上輕輕刷3次，可使肉一整天都保持潤滑光澤。

4.啥是百年老鹵

準備好的鹵水味道不夠，怎么辦？ 后期如何提升香味？ 老肉汁鹵味香氣醇厚，回味悠長鮮美可口。 百年鹵水一百年真的不差嗎？ 其實老鹵不是燒一大鍋水，然后不加水繼續(xù)煮，而是這鍋鹵水會不停的加肉鹵水加水來彌補消耗。

5.正宗鹵味怎么選

面上有很多鹵肉熟食店，但真正能賺到飯的卻不多。 原因是我們沒有選擇真正靠譜、正宗的紅燒菜培訓會。 作為創(chuàng)業(yè)者，我們在選擇正宗紅燒白菜培訓時，不僅要聽培訓師的一面，更要從多方面多角度去深入了解。 比如：從培訓方的見習店來看，如果見習店的生意做的好，就真的可以證明熟食培訓會的真實性。

6.正宗鹵菜培訓怎么做

我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，*各地都有非常大的影響力，而且不論城鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。學習鹵菜涼菜還是要到正規(guī)的餐飲培訓學校學習才更靠譜，*的辦法就是多走走，多看看，多對比品嘗得真知。做鹵菜靠的是味道！

學習鹵菜的技巧，鹵味怎么上色，鹵肉的技巧，啥是百年老鹵，正宗鹵味怎么選，正宗鹵菜培訓怎么做，感覺很重要。嘉興熟食培訓班排名

尊重原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處與鏈接：http://m.huangchao1.cn/news_show_4638310/，違者必究！