重慶小面是重慶人的幸福,種獨(dú)特的、無(wú)可比擬的魅力,讓一些懂它的人深深迷戀;重慶小面是重慶文化的符號(hào)之一,重慶小面培訓(xùn),無(wú)論在是繁華的市區(qū),還是在郊區(qū),隨處都可以看到重慶小面的影子;重慶小面好吃,那是肯定的事,有人說(shuō)重慶小面,吃的就是那一碗作料。海椒,花椒,姜,蒜,榨菜,芝麻醬等豐富的作料,再配上骨頭熬的高湯,讓一碗有"素面"之稱的重慶小面流光溢彩起來(lái),麻辣鮮香的滋味使人欲罷不能。

重慶小面培訓(xùn)需要多少錢,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?油辣子海椒是重慶小面肯定少不了的調(diào)料,所謂油辣子,其實(shí)就是辣椒油,是以干辣椒為原料,煉制成的一種小面調(diào)料。油辣子是否好吃一部分取決于選用的海椒。好的海椒,肯定是用剪刀剪出來(lái)的,不能用機(jī)器絞。如果偷懶用機(jī)器絞海椒而不用剪刀,出來(lái)的效果也會(huì)大打折扣。海椒是重慶小面里少不了的作料,盡管與油辣子是同樣的原料,辣椒和油辣子的要求是完全不同的,油辣子要求辣味純正,而海椒卻要辣中帶香。選料時(shí)一定要選紅海椒;海椒要放進(jìn)罐子里密封3天,吃起來(lái)才能辣而不燥。"好的海椒,味道濃郁,辣中有香,吃了卻不上火。"

重慶小面技術(shù)培訓(xùn)流程:

1、重慶小面的系統(tǒng)講述;

2、重慶小面原料的選購(gòu);

3、重慶小面食材的預(yù)加工;

4、重慶小面加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、重慶小面加工的工藝步驟;

6、重慶小面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理 

招牌麻辣小面,招牌紅燒牛肉面,豌雜面,炸醬面,擔(dān)擔(dān)面,特色豆花面,三鮮面,

紅燒肥腸面,酸湯肥牛面,紅燒排骨面

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