除了經(jīng)營(yíng)者需要掌握每個(gè)蛋糕產(chǎn)品高水平的制作質(zhì)量之外,每位蛋糕店的老板對(duì)如何提高蛋糕店的生意,都有自己不同的觀點(diǎn)。這里港焙蛋糕培訓(xùn)小編分享幾點(diǎn)如何提高門(mén)店整體運(yùn)營(yíng)業(yè)績(jī)的小技巧~

杭州蛋糕培訓(xùn)教你運(yùn)營(yíng)蛋糕店

一、不管什么時(shí)候,燈要打開(kāi)

通常的蛋糕店,櫥窗展示柜的燈光一定是非常亮的,但是有些老板為了節(jié)約電,在后廚車(chē)間的非生產(chǎn)階段將燈關(guān)了。如此,這段時(shí)間內(nèi)上門(mén)的顧客就會(huì)以為本店生意蕭條,或者產(chǎn)品不新鮮。給人一種黑店的感覺(jué)。

因此,門(mén)店應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)匾话泐櫩腿后w上門(mén)消費(fèi)的時(shí)段,來(lái)規(guī)劃新鮮蛋糕出爐的時(shí)間,提高當(dāng)?shù)仡櫩蛯?duì)本店的認(rèn)同感。

二、塑造蛋糕店賣(mài)場(chǎng)熱賣(mài)的氛圍

1.培養(yǎng)賣(mài)場(chǎng)服務(wù)員以標(biāo)準(zhǔn)的接待禮儀用語(yǔ),靈活招呼每位上門(mén)的顧客;

2.賣(mài)場(chǎng)每次現(xiàn)烤蛋糕出爐時(shí)刻,要求出爐工能夠先大喊:XX蛋糕新鮮出爐啦!(全場(chǎng)服務(wù)員要一起跟著喊)

3.要維持門(mén)店隨時(shí)播放背景音樂(lè)來(lái)提升賣(mài)場(chǎng)熱賣(mài)氛圍。在賣(mài)場(chǎng)客流量高的時(shí)段里,選播節(jié)奏較快的音樂(lè),可以提高賣(mài)場(chǎng)熱賣(mài)氛圍與產(chǎn)品的銷(xiāo)售幾率。在賣(mài)場(chǎng)客流量低的時(shí)段里,要及時(shí)改播放節(jié)奏優(yōu)美的輕音樂(lè),來(lái)慢慢紓解上門(mén)顧客的急躁情緒,也許更多顧客會(huì)愿意坐下來(lái)喝一杯,慢慢的體驗(yàn)本店賣(mài)場(chǎng)更多(新品試吃)溫馨的氛圍。

三、利用好臨街的櫥窗位置

臨街櫥窗是蛋糕店平時(shí)展示產(chǎn)品的重要窗口,因此,要保持,整潔,明亮,并且搭配上明亮的燈光。有新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候,及時(shí)掛上海報(bào)。并且要定期更換(即使是同一個(gè)活動(dòng)),展示新氣象,給顧客一種新鮮感與驚喜感。

其實(shí)想要做出好看,又高大上的蛋糕不是很難,基本的蛋糕理論基礎(chǔ),加上扎實(shí)的蛋糕技術(shù),你也可以做出爆款的產(chǎn)品,如果你是零基礎(chǔ),想要系統(tǒng)性學(xué)習(xí)蛋糕、歐包,歡迎報(bào)名【港焙】的蛋糕課程,與甜酥丹麥歐包課程,理論+實(shí)操式教學(xué),行業(yè)經(jīng)典產(chǎn)品基礎(chǔ)教學(xué),國(guó)際潮流單品附加教學(xué),自主研發(fā)能力開(kāi)創(chuàng)培養(yǎng)。助你創(chuàng)業(yè)成功。