軍屯鍋魁,歷史悠久、聞名中外,相傳三國(guó)時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂(lè)鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵,"軍屯"由此而得名,今天的鍋魁 就是當(dāng)年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉,切成條形,絞成肉末。選用特粉,還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成,通過(guò)煎炸、烘烤兩道工序成 熟。軍屯鍋盔被成都市人民*命名為"成都名小吃"。

四川學(xué)軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)哪里好?鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。雖然是街頭小吃,但香可盈雙頰,味能浸六腑,可比天上美食。

軍屯鍋盔培訓(xùn)內(nèi)容:

1、軍屯鍋盔原材料的選擇和認(rèn)識(shí);

2、軍屯鍋盔揉面;

3、軍屯鍋盔醒面;

4、軍屯鍋盔調(diào)制肉餡;

5、軍屯鍋盔餅的制作;

6、煎炸的時(shí)間及注意事項(xiàng);

7、炕餅的過(guò)程及注意事項(xiàng);

8、軍屯鍋盔的保存方法;

9、品種有:麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔

軍屯鍋盔特點(diǎn)

   軍屯鍋盔不但油潤(rùn)、松泡、層次分明、風(fēng)味突出,且外形美觀,誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋盔相比,入口更酥松,香味更濃,更易化渣。軍屯鍋盔色澤金黃、油潤(rùn)、外皮酥脆,肉泡起層,咸淡宜人,鮮味悠長(zhǎng)。

軍屯鍋盔市場(chǎng)前景 :

從古到今,軍屯鍋盔用時(shí)間證明了它的味道,久經(jīng)不衰。在四川隨處可見賣軍屯鍋盔。無(wú)論單獨(dú)吃,還是配上肥腸粉都是不錯(cuò)的選擇。

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