萬州烤魚 萬州烤魚是屬于成都特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用"先烤后燉"的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃邊烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史

烤魚技術(shù)培訓流程:

1、烤魚秘制香料的制作;

2、烤魚秘制香油的制作;

3、市場采購的方法與技巧;

4、魚的宰殺及前期處理;

5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置;

6、魚的烤制方法、調(diào)料的使用技巧;

7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方;

8、成品的調(diào)配

學習:泡椒味烤魚、水豆豉味烤魚、香辣味烤魚、椒香味烤魚、蔥燒味烤魚、尖椒味烤魚、醬香味烤魚、鮑汁味烤魚、紙包魚培訓。

萬州烤魚技術(shù)培訓班哪里好?烤全魚的經(jīng)營方式:做一個燒烤店要有幾個拿手菜鎮(zhèn)得住顧客,一盤特色烤全魚就讓你的店面與眾不同,7一8張專用桌,上十個專用烤魚爐子,這樣的投資也要不了1000元,夜市,餐廳都可以上這個項目。

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