烘烤時盡量不打開烤箱門
千萬要管住自己的手~!不要在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣,打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動,這可能會導致你的蛋糕坍塌?？梢酝ㄟ^烤箱玻璃觀察烘烤狀態(tài),以免影響烘烤效果。

使用合適的蛋糕模具
根據(jù)配方選擇合適的模具來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕模具,裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。
?意外情況補救法:
1.模具太大:面糊量過少,降低烘烤時間。
2.模具太小:多裝幾個,或者剩下的面糊烤紙杯蛋糕,千萬別硬裝啊!
 正確使用油紙
有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情,但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候,模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。

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