開咖啡店初期怎樣減少開店成本?

如果在開咖啡店初期不注意成本的控制,將會給日后的經(jīng)營管理造成一定的負擔,甚至可能因為資金不足引起倒閉的危險,做好開咖啡店開咖啡店初期的成本節(jié)約是十分必要的,那么我們?nèi)绾螠p少開咖啡店成本呢?

一.【房租上節(jié)約】

很多人認為開咖啡店一定要選在客流量密集的鬧市區(qū),但是這樣的地段伴隨著的往往是高額的房租,如果不是一定開在某些特定地段的話,可以考慮選擇在一些白領(lǐng)們聚集的寫字樓區(qū)域,這樣一來可以降低房租,而且可以形成穩(wěn)定的客戶群體,同時做一些促銷活動等等也比較方便。

二.【裝修上節(jié)約】

裝修費用基本上是屬于完全投入無回報的,在裝修上可以減少的成本有很多,主要是要保證合理性。裝修材料的質(zhì)量分上、中下幾個等級,但同一種材料,會因來源問題令價格不同,因此貨比三家永遠是適用的。但是不是說所有的東西都要選擇便宜的,除非你要施工的量很小,否則好還是請專業(yè)設計師替你規(guī)劃設計,這樣可以使你的錢都落實到實處,并取得應得的效果。家具方面不一定都要用新的,如果有可以使用的舊家具,完全可以用到新咖啡店之中使用。

三.【裝飾品上節(jié)約】

門店的裝飾品包括門面、廳面、廚房三個大的方面,若是中小餐館,門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應以衛(wèi)生為主,結(jié)合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省,避免豪華裝飾以減少營業(yè)前期投入過多的費用。有關(guān)燈飾的費用,一般還不包括在裝飾費用之內(nèi)。且燈飾又有裝飾燈和照明燈兩種不同的價值,亦有和中級可供選擇,故在預算時,應先決定選用什么級別和檔次的燈,把裝飾用的和照明用的燈飾數(shù)量分別列明,以便作出準確估算。

四.【設備上節(jié)約】

門店設備的選購應當以實用、耐用、經(jīng)濟為前提酌情選購,各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取,購買時若是成批購買則還可獲得優(yōu)惠。而且在購買時還需要考慮運輸費和安裝調(diào)試費用。

五.【人力上節(jié)約】

合理的安排人力資源,也是有效節(jié)約成本的方法之一。如果你是做餐飲的話,菜品上面可做的節(jié)約就很多,一開始開咖啡店,千萬不要把菜品定的特別多,特別雜,這樣一來會造成人工成本增高,給采購,庫存等等都造成壓力,保留門咖啡店經(jīng)典的菜品和主打菜品,是很有必要的。除了菜品,門店的員工配置也要合理,如果可以自己親力親為的,就沒有必要一定雇用更多的人手了,如果某些非常時期忙不過來,可以考慮聘請兼職。

六.【預留資金上節(jié)約】

??有些咖啡店長可能會貸款投資開咖啡店,如果選擇貸款的話,切忌一下子貸款很多,需要對門咖啡店運營有合理的規(guī)劃,統(tǒng)計出大概的預算,在此基礎上少量的增加貸款數(shù)額。還有就是,貸款方面要多參考一些銀行,不同銀行之間利率會有不同,選擇自己合適的產(chǎn)品。

后再推薦一個簡單的估算法則,即以咖啡店面積大小直接相關(guān)的座位數(shù)估算整體費用。例如某經(jīng)營者計劃建成50個座位的中型餐館,每天分午、晚兩段營業(yè)(不考慮座位周轉(zhuǎn)率和空座率因素),每位客人平均消費10元,投資費用預計一年內(nèi)(按360天計算)收回,估算總投資費用為36萬元,每個座位的投資費用為3600元。

??降低與節(jié)約成本的方法還有很多,但要具體情況具體分析,看看選擇哪種方法合理,效果好。在開咖啡店初期,在各個方面都要注意節(jié)約,這是為將來更加順利的運營咖啡店打好基礎。