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在使用酵頭制作面團(tuán)之前,讓它進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生味道,發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)

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本身我不愛太甜的東西,所以糖量一般我都會(huì)控制在低

教你們一個(gè)大招,沒事就把面盆抱在身上暖一會(huì),哈哈,當(dāng)然也別老抱著哈,老抱著我怕你累,面團(tuán)也怕太熱

這樣有助于降低打面溫度!除黃油以外的所有材料放入和面機(jī),低速攪拌分鐘

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奶油奶酪加牛奶,白糖A和鹽坐熱水用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至融化順滑

一年00萬的烘焙店,用數(shù)字告訴你,是如何完成銷售的

將揉好的面團(tuán)放入容器中,好是透明的方便觀察,然后蓋保鮮膜防止風(fēng)干

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以攪拌器舀起時(shí)會(huì)粘黏在攪拌器鋼線上,所以必須隔水加熱至黏性降低,流動(dòng)性佳,幾乎不會(huì)粘黏為止

約0%),水分(約%--%),食鹽(0--%),乳化劑(--),色素,香精

奶制品和調(diào)料,以前在這里買,后來覺得那幾家東西品種少,價(jià)格也不太有優(yōu)勢(shì),后來都在三源里那邊買

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經(jīng)常被混為一談,實(shí)際不是同一種產(chǎn)品,起酥油一般用于烘焙起酥點(diǎn)心,起酥面包,等等

除了綠色讓人倍感清新以外,冷藏系的抹茶甜點(diǎn),更是讓人清涼無比

另外還需要注意一點(diǎn),如果你對(duì)烤箱的使用不僅僅停留在烤土司片,烤雞翅烤肉的層面,而是希望能烤出各種豐富多彩的西點(diǎn),就一定要購買一臺(tái)容積在24L以上的烤箱——少也要20L

雖然不是必備工具有了烤箱溫度計(jì),在掌握溫度方面就可以更加準(zhǔn)確和直觀了,作品的成功率也會(huì)更高!福州好西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校