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在蛋糕西點(diǎn)行業(yè)起薪要比*畢業(yè)生的工資高出許多,而且工作非常穩(wěn)定
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商則多用美式
事實(shí)上,白砂糖按照顆粒
入濕的面團(tuán)中后,它就開始生長(zhǎng)繁殖
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人造奶油(margarine):原輔料調(diào)合,乳化,殺菌,急冷捏合,包裝,儲(chǔ)藏,熟成,植脂奶油(non-dairycream):原輔料預(yù)混,溶解,巴氏殺菌,均質(zhì),冷卻,包裝,冷凍保藏
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吉利丁片泡軟,加少許牛奶隔水融化,放入奶酪糊中,攪拌均勻
常完美
蛋糕脫模取出后,蛋糕腰部向內(nèi)回縮,出現(xiàn)"小蠻腰"現(xiàn)象
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