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成都"網(wǎng)紅"甜品店——MOMOKO蜜桃家

【面包文化】在成都晶融匯的甜品店Lan’s Patisserie,幾乎每天都有人排著長隊(duì)等候吃甜品;坐落在太古里的MOMOKO蜜桃家,每個(gè)周末都會(huì)有慕名而來的外地食客……其實(shí),除了外來的洋甜品,以宮廷桃酥為代表的成都本土點(diǎn)心也備受歡迎,同樣天天出現(xiàn)門庭若市的情形。

成都人對(duì)于甜品的熱愛,讓在這座城市的甜品品牌迅速成長,甚至在*都小有名氣,成都也因此被業(yè)界稱為"甜品第二城",緊隨上海之后。

從宮廷桃酥到蜜桃家"土洋"品牌皆受寵

成都人愛吃甜食的習(xí)慣由來已久,不僅讓經(jīng)營傳統(tǒng)點(diǎn)心的宮廷桃酥之類的本土店鋪不斷擴(kuò)張,也讓羅莎蛋糕、馬得利等經(jīng)營新式甜點(diǎn)的品牌迅速擴(kuò)張,甚至發(fā)跡于德陽的愛達(dá)樂蛋糕也在成都迅速崛起,更吸引了面包新語等諸多國際甜品店,如此多的甜品店足以顯現(xiàn)成都人對(duì)甜點(diǎn)之喜愛。

"我們?cè)谔爬飫傞_店時(shí),真正做法式甜點(diǎn)的只有我們和另外一家。"MOMOKO蜜桃家創(chuàng)始人陳鵬說,在此之前如果想在成都吃一塊芝士蛋糕只能去五星級(jí)酒店和星巴克。先人一步搶占市場,讓MOMOKO蜜桃家的生意一下子好起來,"目前有30%以上的客人來自外地,而且許多還是專程前來的。"

從線下到線上"網(wǎng)紅"產(chǎn)品能吸粉

記者在采訪中了解到,由成都人創(chuàng)辦的甜品品牌Hibake目前已擴(kuò)張到廣東和重慶開店,其上海店和貴陽店也即將開業(yè)。除了實(shí)體店的興盛,網(wǎng)上甜品店也發(fā)展迅速,"慢作"因?yàn)槭巢男迈r、配送方便而在線上備受消費(fèi)者青睞,目前已有3萬多用戶。"新生代消費(fèi)人群里,追求消費(fèi)差異化和高品質(zhì)生活,不再滿足于大眾化的品牌和產(chǎn)品,因此我們有了一定的發(fā)展空間。""慢作"負(fù)責(zé)人王凌飛認(rèn)為,消費(fèi)升級(jí)與多元化,倒逼成都甜品業(yè)走特色化的發(fā)展路徑。

為了滿足消費(fèi)者不斷提高的要求,MOMOKO蜜桃家推出抹茶冰激凌系列新品,一經(jīng)上市,便在門店形成了"網(wǎng)紅"效應(yīng),前來購買的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕,周末還要排近半個(gè)小時(shí)的隊(duì)。特別吸引消費(fèi)者注意的是,MOMOKO蜜桃家不止推出一款抹茶冰激凌,而是采用4種不同等級(jí)的純正抹茶粉,調(diào)制出6種不同濃郁程度的抹茶冰激凌,***濃度有60%,***則達(dá)到120%,消費(fèi)者可以根據(jù)自身喜好來選擇。

從成都到* 當(dāng)好***"實(shí)驗(yàn)田"

由于房租等硬件成本相對(duì)較低,一些***進(jìn)入*的海外品牌也將成都當(dāng)作了***"實(shí)驗(yàn)田"。在成都來福士Ascott酒店一樓開面包店的Wheat &Baker,聘請(qǐng)了韓國設(shè)計(jì)師,引進(jìn)了***設(shè)備,以售賣歐式面包為主,在成都的經(jīng)營走上正軌之后,又成功在上海連開兩家店,成都消費(fèi)者先于上海客有了更多嘗新的優(yōu)勢。

成都甜品市場快速發(fā)展,市場競爭也日趨劇烈。Lan’s Patisserie的創(chuàng)辦人"爛李子"向記者道出了他的擔(dān)憂和困惑。"產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督、食品安全的保障,都需要盡快完善,***近上海的網(wǎng)紅店Farine被曝光使用過期法國面粉,對(duì)整個(gè)行業(yè)來說都是一個(gè)巨大的打擊。所以我們也希望能盡快完善規(guī)章制度,給成都的甜品業(yè)更良性的發(fā)展空間。同時(shí),店家不斷創(chuàng)新求變,才會(huì)獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。"