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1.學(xué)做燒烤市場(chǎng)好不好

隨著人們生活水平的提高時(shí)代的進(jìn)步，燒烤食品因其天然的質(zhì)樸和原始的野味，越來(lái)越成為人們喜歡的食品之一。不管是城市還是農(nóng)村，還是夜市小攤隨處可見燒烤。他已經(jīng)成為廣大市民的消費(fèi)食品中的一部分，創(chuàng)造了一個(gè)很大的市場(chǎng)

2.中式烤肉醬的制作

食材:鰻魚骨3根，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。 做法:黃鱔骨大火烤熟后，加入所有食材大火燒開，然后小火煮至剩2/3湯。 香咸味很適合一般材料，但涂抹時(shí)要避免太濃，以免味道太咸。

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3.燒烤的技巧

燒烤時(shí)主要注意放調(diào)料的時(shí)間，燒烤過(guò)早過(guò)晚，撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八分熟時(shí)，再灑上相關(guān)材料專用的烤肉料，這樣等材料烤熟了更好吃，更入味，還要掌握火的大小，不能太大這樣容易烤焦，也不能太小這樣考出來(lái)的肉不夠嫩。

4.燒烤中的細(xì)菌有哪些

我們經(jīng)常會(huì)說(shuō)一句話，病從口入，也就是說(shuō)我們所吃的東西弄的再好都會(huì)攜帶一些細(xì)菌，燒烤更是如此不管燒烤店的規(guī)模有多大，也不管燒烤店的衛(wèi)生如何打掃，所有的食材都有不同程度的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，但是大*在可控標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，也有一小部分超標(biāo)的，所以燒烤一定要烤夠時(shí)間，要烤熟，不然烤不熟會(huì)引起食物中毒等癥狀。

5.燒烤行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)太大了

由于燒烤行業(yè)的準(zhǔn)入門檻低，技術(shù)含量小，對(duì)廚師的要求標(biāo)準(zhǔn)也低，因此燒烤行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)才日益激烈。意味著只要你愿意，所有人都可以進(jìn)軍燒烤行業(yè)，別人怎么做我就跟著怎么 做，所以薈出現(xiàn)同質(zhì)化嚴(yán)重的情況，加上燒烤行業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)化程度低的缺陷，導(dǎo)致燒烤缺乏創(chuàng)新，沒有特色，就會(huì)被消費(fèi)者遺忘，出現(xiàn)無(wú)人問(wèn)津的局面。

6.燒烤的季節(jié)性影響

燒烤行業(yè)受季節(jié)的影響還是很大的，對(duì)于燒烤店來(lái)說(shuō)，夏天的生意是相當(dāng)火爆的，甚至一晚上的營(yíng)業(yè)額都能突破萬(wàn)元；但天氣一轉(zhuǎn)涼，客人就明顯減少，到了冬天更是門可羅雀，些許店面選擇冬季閉店來(lái)減少損失。因?yàn)橐坏]有客流，生意慘淡，但是租金、水電和工資等成本不變，入不敷出就只能選擇閉店或者轉(zhuǎn)讓。

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